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Doigts de Sorcière Croquants aux Cranberries et Amandes, la Meilleure Recette Facile d’Halloween

doigts de sorcière croquants aux cranberries et amandes - featured image
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Des biscuits sablés aux amandes et cranberries, façonnés en doigts de sorcière effrayants et délicieux. Une recette rapide, facile et personnalisable pour Halloween, avec un croustillant parfait et un goût acidulé irrésistible.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (T55 ou T45)
  • 100 g de sucre glace
  • 150 g de beurre doux, bien froid et coupé en petits dés
  • 1 œuf entier (à température ambiante)
  • 80 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de cranberries séchées (entières ou en gros morceaux)
  • 20 à 24 amandes entières (non salées)
  • 1 jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
  • Optionnel : colorant alimentaire vert en gel

Instructions

  1. Préparer la pâte sablée : Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amande. Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Ajouter l’œuf battu et l’extrait de vanille, mélanger rapidement jusqu’à former une boule. Ne pas trop pétrir. Former un disque, filmer et réfrigérer 30 minutes.
  2. Préparer les éléments décoratifs : Couper les cranberries si elles sont grosses. Garder les amandes entières. Si utilisé, mélanger le colorant vert avec le jaune d’œuf et le lait.
  3. Façonner les doigts : Préchauffer le four à 180°C (th.6). Diviser la pâte en 20 à 24 portions. Rouler chaque portion en boudin de 8 cm de long et 1,5 cm de diamètre. Poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire 2-3 incisions peu profondes avec le dos d’un couteau pour imiter les jointures. Faire une entaille à une extrémité et y insérer une amande pour l’ongle. Courber légèrement le doigt pour un effet tordu.
  4. Ajouter les cranberries et la dorure : Enfoncer délicatement 2-3 morceaux de cranberries sur chaque doigt. Badigeonner avec le mélange jaune d’œuf-lait.
  5. Cuisson : Enfourner 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille.

Notes

Le beurre doit être bien froid pour un croustillant optimal. Ne pas sauter le repos au frigo de 30 minutes. Pour éviter que les cranberries brûlent, les enfoncer légèrement dans la pâte et surveiller la cuisson. Les biscuits se conservent 5 à 7 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou 2 mois au congélateur.

Nutrition

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