Print

Délicieux cookies fondants au matcha et chocolat blanc – Recette facile

cookies fondants au matcha et chocolat blanc - featured image
Print Recipe

Des cookies hyper fondants au matcha et chocolat blanc, avec une texture croustillante sur les bords et incroyablement moelleuse au centre. Une recette simple et rapide qui impressionne à chaque fois.

Ingredients

Scale
  • 100 g de beurre doux, à température ambiante (environ 7 c. à soupe)
  • 100 g de sucre cassonade (ou vergeoise blonde) (environ 1/2 tasse)
  • 50 g de sucre blanc en poudre (environ 1/4 tasse)
  • 1 œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 200 g de farine de blé T45 ou T55 (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café de levure chimique (5 g)
  • Une pincée de sel fin (environ 2 g)
  • 2 cuillères à soupe bien pleines de poudre de matcha culinaire (15 à 20 g)
  • 150 g de chocolat blanc, coupé en morceaux ou en pépites (environ 1 tasse)

Instructions

  1. Sortez le beurre et l’œuf 30 minutes avant de commencer pour qu’ils soient à température ambiante. Coupez le chocolat blanc en morceaux irréguliers. Tamisez ensemble la farine, la levure, le sel et la poudre de matcha dans un bol moyen.
  2. Dans un grand bol, fouettez le beurre mou avec la cassonade et le sucre blanc pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
  3. Incorporez l’œuf entier et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  4. Versez le mélange farine-matcha en deux fois sur la préparation humide. Utilisez une maryse pour mélanger doucement, en raclant les bords du bol. Arrêtez dès que la farine est incorporée.
  5. Incorporez les morceaux de chocolat blanc à la maryse. Réservez-en une petite poignée pour le dessus.
  6. Couvrez le bol de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  7. 15 minutes avant la fin du repos, préchauffez votre four à 175°C (chaleur tournante) ou 180°C (chaleur statique).
  8. À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, prélevez des boules de pâte de la taille d’une noix (environ 30 à 35 g chacune). Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm. Déposez les morceaux de chocolat réservés sur le dessus.
  9. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore très mous au centre.
  10. Laissez les cookies reposer sur la plaque pendant 5 minutes. Transférez-les délicatement sur une grille à l’aide d’une spatule. Laissez refroidir complètement avant de les ranger.

Notes

Le repos au frais est crucial pour des cookies épais et fondants. Utilisez du matcha culinaire de qualité (Maeda-en ou Jade Leaf). Le chocolat blanc Valrhona Ivoire ou Callebaut est recommandé. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par 180 g de farine de riz + 20 g de fécule de maïs. Les cookies se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. La pâte crue peut être congelée jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Keywords: cookies matcha, cookies chocolat blanc, recette facile, fondant, matcha, chocolat blanc, pâtisserie, goûter

Find it online: https://carnetrecettes.com/d-e-licieux-cookies-fondants-au-matcha-et-chocolat-blanc-recette-facile/