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Délicieuse Tarte aux Figues Fraîches facile recette maison parfaite

tarte aux figues fraîches - featured image
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Une tarte aux figues fraîches et crème d’amande dorée, alliant douceur et croustillant, parfaite pour l’été et facile à réaliser.

Ingredients

Scale
  • 200 g de farine T55 (ou T65 pour plus rustique)
  • 100 g de beurre doux froid
  • 50 ml d’eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 100 g de beurre doux mou
  • 2 œufs moyens (environ 60 g chacun), à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (optionnel)
  • 8 à 10 figues violettes bien mûres mais fermes, lavées et coupées en deux
  • 1 cuillère à soupe de miel d’acacia

Instructions

  1. Prépare la pâte brisée : Dans un grand saladier, mélange 200 g de farine avec une pincée de sel. Ajoute 100 g de beurre froid coupé en petits cubes. Du bout des doigts, sable le mélange jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière. Verse 50 ml d’eau froide progressivement et rassemble la pâte sans trop la travailler. Forme une boule, enveloppe-la dans un film alimentaire et laisse reposer au frais pendant 30 minutes.
  2. Prépare la crème d’amande : Dans un autre bol, bats 100 g de beurre mou avec 100 g de sucre de canne blond jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoute ensuite 100 g de poudre d’amandes, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Mélange bien jusqu’à obtenir une crème homogène et un peu souple. Mets de côté.
  3. Préchauffe le four à 180°C (350°F).
  4. Étale la pâte : Sur un plan fariné, étale la pâte en un cercle légèrement plus grand que ton moule. Dépose-la dans le moule en remontant bien sur les bords. Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
  5. Verse la crème d’amande : Étale la crème d’amande uniformément sur la pâte avec une spatule, en laissant juste un petit rebord libre sur les bords.
  6. Dispose les figues : Coupe tes figues fraîches en deux et dispose-les, côté coupé vers le haut, sur la crème d’amande, en les serrant légèrement.
  7. Enfourne : Place la tarte dans le four préchauffé pour 35 à 40 minutes. La pâte doit être bien dorée, la crème prise et légèrement bombée, et les figues légèrement caramélisées sur les bords.
  8. Finition miel : À la sortie du four, laisse tiédir 5 minutes puis badigeonne délicatement la tarte avec 1 cuillère à soupe de miel d’acacia pour une belle brillance et un parfum subtil.
  9. Refroidissement : Laisse la tarte refroidir complètement sur une grille avant de la démouler et la découper.

Notes

Ne pas trop travailler la pâte pour garder une texture sablée. Choisir des figues fermes et pas trop mûres pour éviter l’excès d’eau. Piquer la pâte avant cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle. Tamponner les figues si elles sont trop juteuses pour éviter que la pâte ne devienne détrempée. La tarte est meilleure après un repos d’une nuit. Peut être congelée en parts individuelles.

Nutrition

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