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Curry de lentilles corail express : la meilleure recette facile en 20 minutes

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Un curry de lentilles corail rapide et savoureux, prêt en 20 minutes, idéal pour les soirs de semaine. Une recette simple, économique et réconfortante qui ravira toute la famille.

Ingredients

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  • 200 g de lentilles corail (rincées)
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile neutre
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
  • Sel et poivre noir au goût
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture, facultatif)
  • Jus d’un demi-citron vert (pour la garniture, facultatif)
  • Yaourt nature ou yaourt de coco (pour la garniture, facultatif)

Instructions

  1. Rincez 200 g de lentilles corail dans une passoire fine sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Émincez l’oignon finement, écrasez les gousses d’ail, et râpez le gingembre. Ouvrez les boîtes de lait de coco et de tomates concassées. Mesurez les épices dans un petit bol.
  2. Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de coco. Quand elle est fondue, ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir 2 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, puis mélangez 30 secondes.
  3. Ajoutez 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de garam masala, et le piment en poudre (si vous l’utilisez). Mélangez bien pendant 30 à 45 secondes. Les épices doivent libérer leurs arômes sans brûler.
  4. Versez la boîte de tomates concassées et la boîte de lait de coco dans la poêle. Mélangez bien avec la cuillère en bois pour décoller les sucs au fond. Ajoutez les lentilles corail rincées. Salez légèrement. Portez à ébullition sur feu vif.
  5. Dès que ça bout, réduisez le feu à doux. Couvrez la poêle et laissez mijoter 10 à 12 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’attache au fond. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau (environ 50 ml).
  6. Au bout de 10 minutes, goûtez une cuillère de curry. Les lentilles doivent être tendres mais encore légèrement fermes. Ajoutez du sel si nécessaire, un tour de moulin à poivre noir, et un filet de jus de citron vert (environ la moitié d’un citron). Mélangez et éteignez le feu.
  7. Laissez le curry reposer 2 minutes à couvert. Servez bien chaud, garni de coriandre fraîche et d’une cuillerée de yaourt nature si vous le souhaitez. Accompagnez de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet.

Notes

Pour une texture plus onctueuse, utilisez du lait de coco entier. Si vous préparez le curry à l’avance, il épaissira en refroidissant ; ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco en le réchauffant. Le curry est encore meilleur le lendemain, les saveurs se développent.

Nutrition

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