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Cupcakes potiron orange au cream cheese : recette facile et moelleuse

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Des cupcakes incroyablement moelleux alliant la douceur du potiron, le peps de l’orange et un glaçage onctueux au cream cheese. Une recette automnale qui fera taire les plus grands sceptiques.

Ingredients

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  • 200 g de purée de potiron (maison ou en conserve, égouttée si trop liquide)
  • 150 g de farine de blé (T45 ou T55)
  • 120 g de sucre roux
  • 80 g de beurre doux, fondu (ou 80 ml d’huile de coco pour version végétale)
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • Le zeste d’une orange bio
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de cream cheese (type Philadelphia, à température ambiante)
  • 80 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 250 g de sucre glace (tamisé)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Le jus d’une demi-orange (fraîchement pressée)

Instructions

  1. Préparez le potiron : si frais, coupez-le en cubes, retirez les graines, cuisez à la vapeur ou au four à 180°C pendant 25 minutes jusqu’à tendreté. Écrasez en purée lisse et laissez refroidir. Si en conserve, égouttez l’excès d’eau.
  2. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) ou 190°C (chaleur statique). Placez les caissettes dans le moule à cupcakes.
  3. Dans un bol, tamisez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Mélangez bien.
  4. Dans un autre bol, fouettez le beurre fondu avec le sucre roux jusqu’à homogénéité. Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien. Incorporez la purée de potiron, le zeste d’orange et la vanille.
  5. Versez les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides. Mélangez à la spatule juste assez pour qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Remplissez chaque caissette aux deux tiers environ.
  7. Enfournez pour 18 à 22 minutes. Les cupcakes sont prêts quand le dessus est doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  8. Laissez les cupcakes dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  9. Préparez le glaçage : fouettez le cream cheese et le beurre ensemble jusqu’à texture lisse. Ajoutez le sucre glace tamisé en trois fois, en fouettant bien. Incorporez la vanille et le jus d’orange.
  10. Une fois les cupcakes complètement refroidis, pochez le glaçage en spirale sur le dessus. Ajoutez une pincée de cannelle ou des zestes d’orange pour la déco. Servez immédiatement ou réfrigérez.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter des cupcakes denses. Les œufs et le cream cheese doivent être à température ambiante. Si la purée de potiron est trop liquide, égouttez-la dans un torchon. Pour rattraper un glaçage liquide, ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace et fouettez énergiquement.

Nutrition

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