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Cupcakes fleurs à la poche à douille : la recette légère et facile

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Des cupcakes moelleux et légers, décorés de fleurs en crème au beurre à la poche à douille. Une recette simple et impressionnante, parfaite pour toutes les occasions.

Ingredients

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  • 120g de farine tout usage (tamisée)
  • 100g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 60ml d’huile végétale neutre (pépins de raisin ou tournesol)
  • 1 gros œuf (à température ambiante)
  • 120ml de babeurre (ou 120ml de lait + 1 cuillère à soupe de jus de citron)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 150g de beurre doux (à température ambiante)
  • 250g de sucre glace (tamisé)
  • 2 cuillères à soupe de lait ou de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou d’amande)
  • Colorant alimentaire en gel (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez les caissettes dans le moule à cupcakes.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
  3. Dans un petit bol, fouettez l’huile, l’œuf, le babeurre et la vanille.
  4. Versez le mélange liquide dans le mélange sec et remuez juste assez pour incorporer. Ne mélangez pas trop.
  5. Remplissez chaque caissette aux deux tiers. Enfournez pour 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
  6. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille pour un refroidissement complet.
  7. Pour la crème au beurre : battez le beurre ramolli à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit crémeux et pâle.
  8. Ajoutez le sucre glace tamisé en deux fois, en battant à basse vitesse. Ajoutez le lait et la vanille, puis battez à vitesse moyenne-élevée pendant 3-4 minutes.
  9. Divisez la crème dans plusieurs bols si vous voulez plusieurs couleurs. Ajoutez le colorant en gel avec un cure-dent et mélangez.
  10. Remplissez la poche à douille de crème colorée. Tenez la poche verticalement au-dessus du cupcake, à environ 1 cm de la surface.
  11. Commencez par un petit cercle au centre (le cœur de la fleur). Tracez des pétales en cercle autour du centre, en exerçant une pression constante. Tournez le cupcake, pas votre main.
  12. Pour une rose complète, faites 3 à 4 spirales de pétales. Ajoutez une petite feuille en sucre ou une perle comestible au centre si désiré.
  13. Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir.

Notes

Pour une version sans lactose, utilisez du beurre végétal et du lait d’amande. La température du beurre est cruciale pour la crème au beurre. Entraînez-vous sur une assiette avant de décorer les cupcakes. Si la crème devient trop molle, réfrigérez-la 5 minutes.

Nutrition

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