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Cupcakes Citrouille Ultra Moelleux : Recette Facile et Rapide

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Des cupcakes à la citrouille incroyablement moelleux, faciles et rapides à préparer. Parfaits pour les goûters, anniversaires ou kermesses, ils disparaissent en un clin d’œil grâce à leur texture tendre et leurs épices douces.

Ingredients

Scale
  • 200 g de farine tout usage (T45 ou T55)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de sucre brun ou cassonade
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 120 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 240 g de purée de citrouille (en boîte ou maison)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu (optionnel)
  • 200 g de cream cheese (type Philadelphia, à température ambiante)
  • 100 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 250 g de sucre glace (tamisé)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour le glaçage)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Disposez les caissettes en papier dans un moule à cupcakes de 12 alvéoles.
  2. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel, cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle. Fouettez légèrement.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs et les sucres (sucre en poudre et cassonade) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2-3 minutes au fouet électrique).
  4. Ajoutez l’huile, la purée de citrouille et l’extrait de vanille au mélange œufs-sucre. Fouettez doucement jusqu’à incorporation homogène.
  5. Incorporez les ingrédients secs en deux fois au mélange liquide, en utilisant une spatule en silicone. Mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ne mélangez pas trop.
  6. Remplissez les caissettes aux deux tiers environ (utilisez une cuillère à glace ou deux cuillères à soupe bien remplies).
  7. Enfournez pour 18 à 22 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  8. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez les cupcakes sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement (environ 30 minutes).
  9. Pendant ce temps, préparez le glaçage cream cheese : battez le beurre et le cream cheese jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille, battez jusqu’à ce que le glaçage soit épais et brillant.
  10. Glacez les cupcakes une fois qu’ils sont complètement froids, à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule.

Notes

Pour un moelleux optimal, utilisez de l’huile végétale neutre et de la purée de citrouille bien égouttée. Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter de développer le gluten. Les cupcakes se conservent 3-4 jours à température ambiante sans glaçage, ou 5 jours au réfrigérateur avec glaçage. Ils se congèlent très bien natures jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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