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Cupcakes Black Velvet d’Halloween Ultra Moelleux

cupcakes black velvet d’halloween ultra moelleux - featured image
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Des cupcakes noirs profonds, ultra moelleux et prêts en 40 minutes, parfaits pour Halloween. Une texture de rêve et un noir intense sans chimie grâce à une astuce simple.

Ingredients

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  • 240 g de farine tout usage (type 55)
  • 60 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 150 g de sucre en poudre
  • 120 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 180 ml de babeurre (buttermilk)
  • 2 cuillères à soupe de colorant noir en gel (type Americolor Super Black)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 200 g de cream cheese (type Philadelphia) froid
  • 100 g de beurre doux à température ambiante
  • 300 g de sucre glace tamisé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 à 2 cuillères à soupe de colorant noir en gel (pour le glaçage)
  • Yeux en sucre ou en fondant (optionnel)
  • Vermicelles noirs ou orange (optionnel)
  • Toiles d’araignée en sucre filé (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer les caissettes dans un moule à cupcakes de 12 alvéoles.
  2. Dans un grand bol, tamiser la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger au fouet.
  3. Dans un autre bol, fouetter l’huile, les œufs, la vanille et le babeurre jusqu’à homogénéité. Ajouter le colorant noir en gel et fouetter énergiquement.
  4. Verser le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs. Mélanger à la spatule juste assez pour incorporer. Ajouter le vinaigre blanc en dernier et mélanger doucement.
  5. Remplir chaque caissette aux deux tiers environ avec une cuillère à glace pour des portions égales.
  6. Enfourner pour 18 à 22 minutes. À 18 minutes, faire le test du cure-dent : s’il ressort avec quelques miettes humides, c’est prêt. Ne pas surcuire.
  7. Laisser les cupcakes dans le moule 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidissement complet.
  8. Pendant ce temps, préparer le glaçage : battre le beurre mou jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le cream cheese froid et battre jusqu’à texture lisse. Incorporer le sucre glace tamisé en trois fois, en battant bien entre chaque ajout. Ajouter la vanille et le colorant noir. Goûter et ajuster.
  9. Une fois les cupcakes complètement froids, glacer avec une poche à douille ou une spatule. Ajouter les décorations de votre choix. Servir immédiatement ou conserver au frais.

Notes

Pour un noir encore plus intense, ajouter une cuillère à café de poudre de charbon actif alimentaire. Ne pas ouvrir le four pendant les 15 premières minutes de cuisson. Le vinaigre blanc est essentiel pour la légèreté. Le colorant en gel est indispensable pour un noir profond.

Nutrition

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