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Crumble Pommes Cannelle Croustillant d’Automne

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Un crumble aux pommes et à la cannelle, croustillant et réconfortant, parfait pour l’automne. Une recette facile et rapide, née d’un heureux hasard, qui deviendra votre dessert favori.

Ingredients

Scale
  • 6 pommes moyennes (type Golden, Gala ou Pink Lady — environ 800 g), pelées, épépinées et coupées en dés de 2 cm
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux (40 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (2 g)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de farine (10 g)
  • 150 g de farine (1 tasse et quart)
  • 100 g de sucre roux (1/2 tasse)
  • 100 g de beurre froid (7 cuillères à soupe), coupé en petits dés
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (2 g)
  • Une pincée de sel
  • 50 g de flocons d’avoine (optionnel, 1/2 tasse)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en dés d’environ 2 cm de côté.
  3. Dans un saladier, mélangez les dés de pommes avec le sucre roux, la cannelle, le jus de citron et la farine. Remuez bien pour que chaque morceau soit enrobé.
  4. Laissez reposer 5 minutes pendant que vous préparez le crumble.
  5. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre roux, la cannelle et le sel.
  6. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Avec le bout des doigts, frottez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture sablonneuse, avec quelques petits morceaux de beurre encore visibles.
  7. Si vous utilisez des flocons d’avoine, incorporez-les délicatement à la main. Ne travaillez pas trop la pâte.
  8. Versez les pommes préparées dans le plat à gratin beurré (ou non, si votre plat est antiadhésif). Étalez-les en une couche uniforme.
  9. Répartissez le crumble sur les pommes en l’émiettant avec les doigts. Ne tassez pas.
  10. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le dessus doit être bien doré et les pommes doivent bouillonner doucement sur les bords. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.

Notes

Pour un dessus encore plus croustillant, saupoudrez une cuillère à soupe de sucre roux supplémentaire sur le crumble juste avant d’enfourner. Laissez reposer 10 minutes après la sortie du four pour que le crumble se stabilise.

Nutrition

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