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Crumble aux Pommes et Noisettes Caramélisées

Crumble aux pommes et noisettes caramélisées - featured image
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Un crumble croustillant aux pommes fondantes et noisettes caramélisées, le dessert d’automne parfait pour épater vos convives sans stress.

Ingredients

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  • 1 kg de pommes (mélange de Golden et Granny Smith)
  • 50 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Le jus d’un demi-citron
  • 20 g de beurre doux
  • 150 g de farine de blé
  • 100 g de beurre doux froid, coupé en dés
  • 80 g de sucre roux
  • 100 g de noisettes entières
  • 30 g de miel liquide
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Crème fraîche épaisse, crème anglaise ou glace à la vanille (pour servir)

Instructions

  1. Éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins, puis les couper en cubes d’environ 2 cm.
  2. Dans un saladier, mélanger les cubes de pommes avec le sucre roux, la cannelle, la noix de muscade et le jus de citron. Laisser reposer.
  3. Dans une poêle, faire fondre le miel à feu moyen. Ajouter les noisettes entières et remuer constamment jusqu’à ce qu’elles dorent (2-3 minutes). Saupoudrer de fleur de sel et remuer encore 1 minute.
  4. Verser les noisettes caramélisées sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir complètement. Hacher grossièrement.
  5. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre roux. Ajouter les dés de beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  6. Incorporer les noisettes hachées au mélange de farine.
  7. Dans la même poêle, faire fondre les 20 g de beurre à feu moyen-vif. Ajouter les pommes et les faire revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
  8. Transvaser les pommes cuites dans un plat à gratin.
  9. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  10. Répartir le mélange croustillant sur les pommes en une couche généreuse.
  11. Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que des bulles de jus apparaissent sur les bords.
  12. Laisser tiédir 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour un résultat encore plus caramélisé, saupoudrer une cuillère à soupe de sucre roux sur le dessus avant d’enfourner. Le crumble peut être préparé à l’avance et réchauffé au four.

Nutrition

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