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Croziflette savoyarde crémeuse et fondante : la recette facile en 30 minutes

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Une croziflette savoyarde crémeuse et fondante, prête en 30 minutes, avec des ingrédients simples et accessibles. Parfaite pour un dîner réconfortant qui impressionnera vos invités.

Ingredients

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  • 400 g de crozets (pâtes carrées savoyardes)
  • 1 beau reblochon fermier ou au lait cru (environ 450 g)
  • 250 g de lardons fumés
  • 2 gros oignons jaunes
  • 30 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 20 cl de vin blanc sec de Savoie (Apremont ou Chignin)
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre noir du moulin, et une pincée de noix de muscade
  • 50 g de beaufort ou de comté râpé (optionnel)
  • Quelques brins de thym frais (optionnel)

Instructions

  1. Sortez le reblochon du réfrigérateur 15 minutes avant de l’utiliser. Épluchez et émincez finement les oignons. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en tranches d’environ 1 cm.
  2. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les crozets et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, mais retirez-les 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Réservez.
  3. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons sans matière grasse et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez sur du papier absorbant.
  4. Dans la même poêle, jetez l’excédent de graisse. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement caramélisés.
  5. Déglacez avec le vin blanc. Grattez le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Laissez réduire de moitié, puis ajoutez la crème liquide, une pincée de sel, du poivre et la noix de muscade. Mélangez et laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
  6. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Frottez le fond et les bords de votre plat à gratin avec les gousses d’ail écrasées.
  7. Dans un grand saladier, mélangez les crozets cuits, les lardons, les oignons et la sauce à la crème. Versez la moitié de ce mélange dans le plat à gratin. Disposez la moitié des tranches de reblochon par-dessus. Ajoutez le reste du mélange de pâtes, puis terminez par les tranches de reblochon restantes. Saupoudrez de fromage râpé si désiré.
  8. Enfournez le plat à gratin et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que le dessus soit doré et gratiné. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Ne faites pas cuire les crozets complètement avant de les enfourner ; ils finiront de cuire dans la crème et le fromage. Ne salez pas trop l’eau de cuisson des pâtes, car les lardons et le reblochon sont déjà salés. Pour une croûte plus croustillante, ajoutez une poignée de chapelure ou de panko mélangée à un peu de beurre fondu sur le dessus avant d’enfourner.

Nutrition

Keywords: croziflette, savoyarde, crémeuse, fondante, reblochon, lardons, gratin, facile, rapide, 30 minutes

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