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Croustillants Beignets de Courgettes à la Feta et Menthe Fraîche faciles et rapides à réaliser

beignets de courgettes à la feta et menthe fraîche - featured image
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Des beignets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, alliant la douceur de la courgette, le salé de la feta et la fraîcheur de la menthe. Une recette rapide, simple et savoureuse idéale pour un apéro ou un repas léger.

Ingredients

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  • 2 courgettes moyennes, râpées finement
  • 150 g de feta émiettée (environ 5.3 oz)
  • Une dizaine de feuilles de menthe fraîche, hachées finement
  • 2 œufs moyens
  • 100 g de farine de blé (environ 3/4 tasse) ou farine de pois chiche pour version sans gluten
  • Sel et poivre selon goût
  • Huile d’olive ou huile de tournesol pour la friture
  • Optionnel : une pincée de cumin moulu ou de paprika

Instructions

  1. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et râpez-les finement. Placez-les dans un torchon propre et pressez fermement pour retirer un maximum d’eau (environ 10 minutes).
  2. Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez la farine, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
  3. Incorporez les courgettes râpées, la feta émiettée, la menthe finement ciselée, et si désiré, le cumin ou paprika. Mélangez délicatement pour répartir uniformément sans écraser la feta. La pâte doit être épaisse mais un peu humide.
  4. Versez environ 1 cm (0.4 inch) d’huile dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Testez la température en déposant une petite cuillère de pâte : elle doit grésiller doucement.
  5. Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude en les espaçant. Aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère. Laissez cuire 3 à 4 minutes par face jusqu’à ce que les beignets soient dorés et croustillants. Retournez délicatement.
  6. Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt citronnée.

Notes

Pour éviter que les beignets soient trop gras, contrôlez bien la température de l’huile (170-180 °C). Égouttez-les sur du papier absorbant après cuisson. La pâte peut reposer 10 minutes avant cuisson pour une meilleure tenue. Variante sans gluten avec farine de pois chiche. Cuisson au four possible à 200 °C pendant 15-20 minutes en retournant à mi-cuisson. Pour une version vegan, remplacer les œufs par un mélange farine de pois chiche et eau, et la feta par un substitut vegan.

Nutrition

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