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Croustillante Tarte Figues Chèvre Frais et Thym

tarte figues chèvre frais thym - featured image
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Une tarte estivale croustillante alliant la douceur des figues fraîches, la fraîcheur du chèvre frais et la note aromatique subtile du thym, parfaite pour un repas léger ou un apéritif.

Ingredients

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  • 1 rouleau de pâte feuilletée (ou pâte brisée pour une version moins aérienne)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (optionnel)
  • 6 à 8 figues fraîches, mûres mais fermes
  • 150 g de chèvre frais (type bûchette ou fromage frais en pot)
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide (idéalement miel doux comme thym ou lavande)
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F), chaleur tournante si possible.
  2. Déroulez la pâte feuilletée sur un moule à tarte de 24 à 26 cm en gardant le papier cuisson dessous. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais pendant 5 minutes.
  3. Dans un bol, émiettez le chèvre frais avec un peu de poivre noir et une pincée de sel si nécessaire.
  4. Lavez délicatement les figues, séchez-les et coupez-les en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
  5. Étalez le chèvre frais sur le fond de pâte en une couche uniforme d’environ 1 cm d’épaisseur.
  6. Disposez les tranches de figues en cercle ou en spirale en les chevauchant légèrement.
  7. Parsemez les feuilles de thym frais sur les figues.
  8. Badigeonnez délicatement la surface avec le miel liquide à l’aide d’un pinceau.
  9. Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, les figues légèrement caramélisées et le chèvre fondu.
  10. Laissez tiédir la tarte 5 minutes avant de servir. Optionnel : ajoutez un filet de vinaigre balsamique réduit.

Notes

Ne surchargez pas la tarte en figues pour éviter que la pâte ne s’humidifie. Ajoutez le thym frais en fin de cuisson ou juste avant de servir pour préserver son arôme. Pour une version vegan, remplacez le chèvre par une crème végétale et le miel par un sirop d’agave ou miel vegan. Vous pouvez aussi ajouter un filet de vinaigre balsamique réduit après cuisson pour réveiller les saveurs.

Nutrition

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