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Croustillante Tarte aux Mirabelles Maison recette facile et rapide à la pâte brisée parfaite

tarte aux mirabelles maison - featured image
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Une tarte aux mirabelles maison à la pâte brisée croustillante, simple et rapide à préparer, idéale pour savourer les fruits d’été avec douceur et authenticité.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine de blé (type T55 de préférence)
  • 125 g de beurre doux, froid et coupé en petits morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d’eau froide (ajuster selon la texture)
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (optionnel)
  • 700 g de mirabelles fraîches, dénoyautées
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine ou de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle (optionnel)
  • Quelques gouttes de jus de citron

Instructions

  1. Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre si utilisé. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Sablez la farine et le beurre avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière sans trop travailler la pâte.
  2. Ajoutez petit à petit l’eau froide (environ 50 ml), mélangez délicatement jusqu’à former une boule de pâte. Ajustez l’eau si nécessaire sans rendre la pâte collante.
  3. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
  4. Lavez, coupez en deux et dénoyautez les mirabelles. Mélangez-les avec le sucre, la farine ou poudre d’amandes, la vanille et le jus de citron. Laissez reposer à température ambiante.
  5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  6. Sur un plan fariné, étalez la pâte en cercle de 3 à 4 mm d’épaisseur. Transférez-la dans un moule à tarte en laissant un léger bord. Piquez le fond avec une fourchette.
  7. Saupoudrez le fond de tarte avec un peu de poudre d’amandes ou farine pour absorber le jus.
  8. Disposez les mirabelles côté coupé vers le haut en cercles concentriques ou librement.
  9. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les mirabelles caramélisées sur les bords.
  10. Laissez tiédir avant de démouler. Optionnel : saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Notes

Ne pas trop travailler la pâte pour garder le beurre froid et obtenir un croustillant optimal. Laisser reposer la pâte au frais au moins 30 minutes. Piquer la pâte avant cuisson pour éviter les bulles d’air. Surveillez la cuisson pour éviter que la tarte ne brûle. Pour un croustillant plus marqué, badigeonner les bords avec un jaune d’œuf avant cuisson. La tarte peut être congelée une fois refroidie et réchauffée doucement au four.

Nutrition

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