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Croustillante Galette Butternut Chèvre aux Noix de Pécan : Recette Facile en 30 Minutes

galette butternut chèvre noix de pécan - featured image
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Une galette croustillante à la butternut, au chèvre et aux noix de pécan, prête en 30 minutes. Parfaite pour un dîner rapide ou pour impressionner vos invités avec des saveurs automnales irrésistibles.

Ingredients

Scale
  • 500 g de butternut, pelé et coupé en petits dés (environ 1 petit butternut)
  • 200 g de farine de blé (T45 de préférence)
  • 100 g de beurre froid, coupé en dés
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 60 g de noix de pécan, concassées
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 branche de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Pelez la butternut, coupez-la en deux, retirez les graines, puis taillez-la en petits dés d’environ 1 cm.
  2. Disposez les dés de butternut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez le thym. Mélangez bien. Enfournez pour 20-25 minutes jusqu’à ce que les dés soient tendres et légèrement caramélisés. Laissez refroidir légèrement.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Du bout des doigts, sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis rassemblez la pâte en boule sans trop la travailler. Filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  4. Dans un bol, écrasez le chèvre frais à la fourchette. Ajoutez les noix de pécan concassées, le miel, et une pincée de poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez délicatement les dés de butternut rôtis (réservez-en une poignée pour la décoration si souhaité). Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  5. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre et 3-4 mm d’épaisseur.
  6. Déposez la garniture au centre de la pâte, en laissant un bord libre d’environ 4-5 cm tout autour. Rabattez les bords de la pâte sur la garniture en les repliant pour former une galette ouverte.
  7. Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’œuf battu. Si vous utilisez une poêle allant au four, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen, déposez la galette et laissez cuire 5-6 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré. Enfournez ensuite la poêle (ou transférez la galette sur une plaque) et cuisez 15-18 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
  8. Sortez la galette du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la couper. Servez chaude, tiède ou à température ambiante.

Notes

Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de farine de sarrasin. Le chèvre peut être remplacé par de la ricotta bien égouttée ou du fromage frais de brebis. Si vous n’avez pas de noix de pécan, des noix classiques ou des noisettes concassées fonctionnent très bien. La cuisson en deux temps (poêle + four) donne un croustillant irrésistible. Ne coupez pas la galette trop tôt pour éviter que la garniture ne coule.

Nutrition

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