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Croustillant Mélange Chex Potiron Caramel Salé

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Un snack d’automne irrésistible alliant le croquant des céréales Chex, la douceur du potiron rôti et la richesse d’un caramel salé maison. Parfait pour les soirées cocooning ou les apéritifs improvisés.

Ingredients

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  • 200 g de Chex (céréales de maïs ou de riz)
  • 250 g de potiron (poids épluché), coupé en petits dés de 1 cm
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 80 g de sucre roux (cassonade)
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel (fleur de sel de préférence)
  • 50 g de noix de pécan concassées (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Épluchez le potiron et coupez-le en petits dés d’environ 1 cm.
  2. Rôtissez le potiron : disposez les dés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez d’une pincée de sel et de cannelle. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Remuez à mi-cuisson.
  3. Préparez le caramel : faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le sucre roux et remuez constamment jusqu’à obtenir un caramel lisse et ambré (environ 3 à 4 minutes).
  4. Ajoutez la crème : versez la crème liquide en filet tout en remuant. Continuez à remuer jusqu’à ce que le caramel soit lisse et brillant. Ajoutez la cannelle et le sel, puis mélangez.
  5. Incorporez les Chex : retirez la poêle du feu. Ajoutez les Chex délicatement en les pliant dans le caramel avec une spatule, en plusieurs fois pour bien enrober chaque céréale.
  6. Ajoutez le potiron rôti : sortez le potiron du four et laissez-le tiédir 2 minutes. Incorporez-le délicatement au mélange de Chex caramélisés.
  7. Étalez le mélange : versez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez en une couche uniforme. Saupoudrez de noix de pécan et de graines de courge si utilisées. Laissez refroidir complètement (20 à 30 minutes).
  8. Cassez en morceaux : une fois refroidi, cassez délicatement le mélange en morceaux de la taille souhaitée.

Notes

Si le mélange semble collant après refroidissement, remettez-le au four à 150°C pendant 5 minutes pour le sécher légèrement. Les saveurs se développent avec le temps : le lendemain, le mélange est encore meilleur. Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 5-7 jours.

Nutrition

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