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Croque Madame Réconfortant du Dimanche Matin : la meilleure recette facile

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Un croque madame ultra réconfortant avec une béchamel crémeuse, du jambon fondant et un œuf coulant. Parfait pour un dimanche matin paresseux, simple et rapide à réaliser avec des ingrédients du quotidien.

Ingredients

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  • 30 g de beurre doux (pour la béchamel)
  • 30 g de farine de blé
  • 300 ml de lait entier
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 8 tranches de pain de mie (de boulanger, épaisses)
  • 8 tranches de jambon blanc
  • 200 g de gruyère râpé (ou comté)
  • 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 4 œufs frais
  • 20 g de beurre (pour la cuisson des œufs)
  • Quelques brins de ciboulette ciselée (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four (ou gril) à 200°C (thermostat 6-7). Sortez le beurre et les œufs du frigo pour qu’ils soient à température ambiante.
  2. Préparez la béchamel : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Quand il mousse, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec le fouet pendant 1 minute. Versez le lait froid en un mince filet, sans cesser de fouetter. Laissez épaissir à feu doux pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Couvrez d’un film alimentaire au contact.
  3. Préparez les croques : Disposez les tranches de pain de mie sur un plan de travail. Tartinez 4 tranches de moutarde à l’ancienne sur une face. Déposez une tranche de jambon sur chaque, puis une généreuse poignée de gruyère râpé. Refermez avec les 4 autres tranches de pain.
  4. Grillez les croques : Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle allant au four, à feu moyen. Déposez les croques et laissez-les dorer 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et croustillants. Appuyez légèrement avec la spatule.
  5. Ajoutez la béchamel et le fromage : Étalez une généreuse cuillère à soupe de béchamel sur le dessus de chaque croque. Parsemez du reste de gruyère râpé. Enfournez la poêle (ou transférez les croques sur une plaque) pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
  6. Cuisez les œufs : Pendant que les croques gratinent, faites fondre le beurre restant dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Cassez les œufs délicatement, un par un, dans la poêle. Laissez cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste bien coulant. Salez et poivrez légèrement.
  7. Dressez et servez : Sortez les croques du four. Déposez un œuf au plat sur chaque croque madame. Saupoudrez de ciboulette ciselée. Servez immédiatement.

Notes

Pour une béchamel sans grumeaux, versez le lait froid sur le roux chaud et fouettez sans arrêt. Si des grumeaux apparaissent, passez la sauce au chinois ou mixez-la. Ne mettez pas trop de béchamel pour éviter que le pain ne devienne une éponge molle. Cuisez l’œuf à feu moyen-doux pour un jaune coulant parfait. Servez immédiatement pour un maximum de croustillant.

Nutrition

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