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Croquants Bretzels Doigts de Sorcière : La Recette d’Halloween la Plus Facile

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Des biscuits salés et croquants en forme de doigts de sorcière, prêts en 25 minutes, parfaits pour Halloween. Une pâte brisée maison enveloppe un bretzel entier, avec une amande pour l’ongle.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (T55 ou T45)
  • 125 g de beurre froid, coupé en petits dés
  • 1 œuf, battu
  • 2 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 pincée de sel (si beurre doux)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
  • 16–18 bretzels (petits bretzels secs)
  • 16–18 amandes entières (non mondées)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Colorant alimentaire rouge (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Dans un robot, mélangez la farine, le sel et le paprika fumé (si utilisé). Ajoutez le beurre froid en dés et mixez par impulsions jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajoutez l’œuf battu et l’eau froide. Mixez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Si trop sèche, ajoutez un peu d’eau ; si trop collante, un peu de farine.
  4. Farinez légèrement votre plan de travail. Abaissez la pâte sur une épaisseur d’environ 3-4 mm.
  5. Découpez des rectangles de pâte d’environ 8 cm de long et 3 cm de large.
  6. Prenez un bretzel et posez-le au centre d’un rectangle de pâte. Rabattez les bords autour du bretzel en soudant bien les extrémités.
  7. Placez chaque doigt sur la plaque de cuisson, jointure vers le bas. Avec la pointe d’un couteau, marquez 2-3 lignes pour simuler les jointures.
  8. À l’extrémité de chaque doigt, insérez une amande entière, pointe vers le bas, pour faire l’ongle.
  9. Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonnez chaque doigt de ce mélange.
  10. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les doigts soient bien dorés et croustillants.
  11. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler.
  12. Pour l’effet « sang » (optionnel), trempez un cure-dent dans du colorant rouge ou du sirop de grenadine et faites une petite goutte au niveau de l’ongle. Laissez sécher 5 minutes.

Notes

Si la pâte se ramollit trop, mettez-la 10 minutes au réfrigérateur. Ne pas trop travailler la pâte. Le beurre doit être froid mais pas congelé. La cuisson idéale est de 12-15 minutes. La dorure doit être fine. La pâte se conserve 2 jours au frigo. Les biscuits cuits se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Congélation possible des doigts non cuits (1 mois).

Nutrition

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