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Croquants Beignets de Courgette au Yaourt Grec et Feta faciles et rapides à préparer

beignets de courgette au yaourt grec et feta - featured image
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Des beignets de courgette croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, alliant la fraîcheur du yaourt grec et la saveur salée de la feta. Une recette simple, rapide et équilibrée, parfaite pour un apéritif ou un dîner léger.

Ingredients

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  • 3 courgettes moyennes (environ 450 g / 1 lb), râpées et bien égouttées
  • 150 g (5.3 oz) de yaourt grec nature
  • 100 g (3.5 oz) de feta émiettée
  • 100 g (3.5 oz) de farine de blé (ou farine complète / farine sans gluten mix riz-maïs)
  • 2 œufs moyens, battus légèrement
  • 1 gousse d’ail, finement hachée (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches (menthe ou persil plat), ciselées
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Sel et poivre selon goût
  • Huile d’olive pour la cuisson

Instructions

  1. Râpez les courgettes avec une râpe fine. Placez-les dans un torchon propre et pressez fermement pour retirer un maximum d’eau.
  2. Dans un grand saladier, battez légèrement les œufs avec le yaourt grec. Ajoutez l’ail haché, les herbes ciselées, puis la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Incorporez les courgettes bien égouttées à la pâte. Émiettez la feta et incorporez-la délicatement. Salez et poivrez selon votre goût.
  4. Laissez reposer la pâte 10 minutes pour que la farine s’hydrate bien (facultatif).
  5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Déposez des petites cuillerées de pâte dans la poêle, aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère pour former des galettes.
  6. Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants. Ne surchargez pas la poêle.
  7. Déposez les beignets cuits sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile avant de servir.

Notes

Bien presser les courgettes pour éviter une pâte trop humide et des beignets mous. Cuire à feu moyen pour éviter de brûler l’extérieur sans cuire l’intérieur. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au frais jusqu’à 6 heures. Variante au four possible à 200°C pendant 15-20 minutes en retournant à mi-cuisson pour une version moins grasse.

Nutrition

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