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Craquants Cookies New-Yorkais Trois Chocolats Fondants

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Des cookies New-Yorkais aux trois chocolats, croustillants sur les bords et fondants au centre, parfaits pour une pause gourmande rapide et simple.

Ingredients

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  • 150 g de beurre doux, ramolli (environ 5.3 oz)
  • 130 g de sucre brun (environ 4.6 oz)
  • 80 g de sucre blanc (environ 2.8 oz)
  • 1 œuf moyen, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
  • 220 g de farine de blé (environ 7.75 oz) – peut être remplacée par farine sans gluten
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel fin
  • 60 g de pépites de chocolat noir (70 % cacao) (environ 2.1 oz)
  • 60 g de pépites de chocolat au lait (environ 2.1 oz)
  • 60 g de pépites de chocolat blanc (environ 2.1 oz)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et placez la grille au milieu.
  2. Dans un grand bol, battez 150 g de beurre ramolli avec 130 g de sucre brun et 80 g de sucre blanc jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse, environ 3-4 minutes.
  3. Incorporez 1 œuf à température ambiante et 1 cuillère à café d’extrait de vanille, mélangez jusqu’à homogénéité.
  4. Dans un autre bol, tamisez 220 g de farine, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et une pincée de sel.
  5. Versez ce mélange dans la pâte humide en deux fois, mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas trop travailler la pâte.
  6. Ajoutez 60 g de pépites de chocolat noir, 60 g de chocolat au lait, et 60 g de chocolat blanc, mélangez juste assez pour répartir uniformément.
  7. Formez des boules de pâte avec une cuillère à glace ou une cuillère à soupe, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant d’environ 5 cm.
  8. Enfournez pour 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et craquants, le centre encore légèrement mou.
  9. Laissez refroidir les cookies 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte après ajout des ingrédients secs pour garder le moelleux. Surveillez la cuisson pour un cœur fondant. Tournez la plaque à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Conservez dans une boîte hermétique avec une tranche de pain pour garder le moelleux. Pour une version vegan, remplacer beurre et œuf par margarine végétale et compote de pommes.

Nutrition

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