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Crémeux Velouté de Potimarron Rôti au Coco et Gingembre Frais facile et gourmand

velouté de potimarron rôti au coco et gingembre frais - featured image
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Un velouté réconfortant et crémeux de potimarron rôti, relevé par la douceur du lait de coco et la fraîcheur du gingembre frais, parfait pour l’automne et l’hiver.

Ingredients

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  • 800 g de potimarron (environ un petit potimarron entier)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune moyen, finement émincé
  • 2 cm de gingembre frais, pelé et râpé
  • 400 ml de lait de coco (une boîte standard)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • Sel de mer ou sel gris
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Optionnel : un filet de jus de citron vert

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines, puis tranchez en gros morceaux d’environ 3 cm. Laissez la peau.
  2. Disposez les morceaux de potimarron sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive, salez légèrement, puis enfournez pour environ 30 à 35 minutes.
  3. Pendant ce temps, émincez l’oignon et râpez le gingembre frais. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez le gingembre et laissez cuire une minute de plus.
  4. Sortez le potimarron rôti du four, il doit être tendre et légèrement doré.
  5. Ajoutez le potimarron dans la casserole avec l’oignon et le gingembre. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
  6. Retirez la casserole du feu, ajoutez le lait de coco, puis mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse et crémeux.
  7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec sel, poivre et éventuellement un filet de jus de citron vert.
  8. Servez chaud, décoré de gingembre râpé ou coriandre fraîche selon votre goût.

Notes

Ne pas trop hâter la cuisson du potimarron pour bien caraméliser les sucres naturels. Ajouter le gingembre en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur. Pour éviter que le velouté soit trop liquide, laisser bien sécher le potimarron après l’avoir huilé. Vous pouvez remplacer le lait de coco par une crème végétale pour une version plus légère ou ajouter un filet de jus de citron vert pour équilibrer la douceur.

Nutrition

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