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Crémeux Velouté de Potimarron Coco et Curry Rouge facile et rapide à préparer

velouté de potimarron coco curry rouge - featured image
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Un velouté doux et crémeux mariant la saveur noisette du potimarron avec la richesse du lait de coco et le punch subtil du curry rouge, parfait pour les soirées d’automne et d’hiver.

Ingredients

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  • 800 g de potimarron coupé en cubes (environ 1.76 lb)
  • 400 ml de lait de coco (environ 1 2/3 tasse)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 oignon jaune moyen finement émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 750 ml de bouillon de légumes (environ 3 tasses)
  • Sel et poivre noir selon le goût
  • Citron vert (optionnel, pour servir)
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (optionnel)

Instructions

  1. Préparez les légumes (10 minutes) : Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines, puis détaillez-le en cubes de 2 à 3 cm. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
  2. Faites revenir les aromates (5 minutes) : Chauffez l’huile de coco dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 3 minutes). Ajoutez l’ail et le gingembre râpé si utilisé, puis laissez cuire 1 à 2 minutes sans brûler.
  3. Incorporez la pâte de curry rouge (1 minute) : Ajoutez la pâte de curry rouge dans la casserole et mélangez bien avec les oignons et l’ail en remuant constamment pour éviter de brûler.
  4. Ajoutez le potimarron et le bouillon (30 minutes) : Versez les cubes de potimarron, mélangez pour les enrober de curry, puis ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  5. Mixez le velouté (5 minutes) : Ajoutez le lait de coco, puis mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si le velouté est trop épais.
  6. Rectifiez l’assaisonnement (2 minutes) : Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Servez avec un filet de jus de citron vert si désiré.

Notes

Ne pas trop cuire le potimarron pour préserver sa douceur. Ajustez la pâte de curry rouge selon votre tolérance aux épices. Pour une texture ultra lisse, passer le velouté au chinois. Le citron vert doit être ajouté au dernier moment pour conserver sa fraîcheur. Ce velouté se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé en portions individuelles.

Nutrition

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