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Crémeux Chili à la Citrouille et Haricots Noirs : La Recette Facile

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Un chili végétalien incroyablement crémeux et réconfortant, où la douceur de la citrouille se marie à la texture ferme des haricots noirs et aux épices chaudes. Prêt en moins de 40 minutes, c’est le plat d’automne parfait pour toute la famille.

Ingredients

Scale
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 400 g de purée de citrouille (en conserve ou maison)
  • 400 g de haricots noirs cuits, égouttés et rincés
  • 400 g de tomates concassées en boîte
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
  • Crème aigre ou yaourt grec (pour la garniture, optionnel)
  • Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture, optionnel)
  • Avocat en tranches (pour la garniture, optionnel)
  • Jus de citron vert (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Préparez les légumes : hachez finement l’oignon, émincez l’ail et coupez le poivron rouge en petits dés.
  2. Faites revenir les aromates : dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail et le poivron rouge, et continuez à remuer pendant 2 minutes.
  3. Incorporez les épices : ajoutez le cumin, le paprika fumé, le piment en poudre et l’origan. Remuez constamment pendant environ 30 secondes pour torréfier légèrement les épices.
  4. Ajoutez la citrouille et les tomates : versez la purée de citrouille et les tomates concassées dans la casserole. Mélangez bien jusqu’à obtenir une base homogène.
  5. Incorporez les haricots noirs et le bouillon : ajoutez les haricots noirs égouttés et le bouillon de légumes. Remuez pour combiner. Si le mélange vous semble trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon.
  6. Laissez mijoter : portez le chili à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. Ajustez l’assaisonnement : goûtez et ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de piment supplémentaire ou un filet de jus de citron vert.
  8. Servez et garnissez : versez le chili dans des bols. Ajoutez une cuillerée de crème aigre ou de yaourt grec, saupoudrez de coriandre fraîche et disposez quelques tranches d’avocat. Un filet de jus de citron vert juste avant de servir.

Notes

Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez mixer une partie du chili avec un mixeur plongeant. Les saveurs se développent après une nuit au réfrigérateur – n’hésitez pas à le préparer la veille. Pour la purée de citrouille, utilisez de la purée pure à 100%, pas de garniture pour tarte.

Nutrition

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