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Crémeux Caviar d’Aubergine Rôti au Tahini Citronné Facile et Parfait pour Apéritifs Gourmands

caviar d’aubergine rôti au tahini citronné - featured image
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Un caviar d’aubergine rôti crémeux au tahini citronné, parfait pour un apéritif gourmand, simple et rapide à préparer avec des ingrédients naturels.

Ingredients

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  • 2 aubergines moyennes (environ 600 g / 1.3 lbs), fermes et lisses
  • 3 cuillères à soupe (45 ml / 1.5 fl oz) de tahini de qualité
  • Le jus d’un citron jaune frais
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 2 cuillères à soupe (30 ml / 1 fl oz) d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café (2–3 g / 0.1 oz) de sel
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • Piment d’Espelette (facultatif)
  • Quelques feuilles de persil frais pour la décoration

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Piquez les aubergines à plusieurs endroits avec une fourchette.
  2. Placez les aubergines entières sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les pour 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  3. Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et récupérez la chair avec une cuillère, en évitant les parties noircies.
  4. Placez la chair dans un bol, ajoutez l’ail, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez un filet d’eau tiède si nécessaire.
  5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec sel, poivre, citron ou piment d’Espelette selon votre goût.
  6. Transférez dans un bol, décorez avec du persil frais et servez tiède ou à température ambiante avec du pain grillé ou des crudités.

Notes

Pour une texture plus veloutée, passer le mélange au tamis. Ajouter du yaourt grec ou crème fraîche pour plus de douceur. Sortir du réfrigérateur 15-20 minutes avant de servir. Éviter le micro-ondes pour réchauffer, privilégier bain-marie ou température ambiante.

Nutrition

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