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Crémeux bento cake fraise-pistache : l’anniversaire express parfait

bento cake fraise-pistache - featured image
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Un gâteau individuel crémeux à la fraise et à la pistache, prêt en moins de 30 minutes. Parfait pour les anniversaires de dernière minute ou les envies soudaines de douceur.

Ingredients

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  • 100 g de farine (T55 ou semi-complète)
  • 80 g de sucre en poudre (ou 60 g pour moins sucré)
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 60 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 60 ml de lait (entier de préférence)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 30 g de pistaches concassées (non salées)
  • 250 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 100 ml de crème liquide entière (bien froide)
  • 40 g de sucre glace (tamisé)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
  • Quelques gouttes de colorant vert (optionnel)
  • 200 g de fraises fraîches (bien mûres)
  • 30 g de pistaches entières (concassées pour la déco)
  • Quelques fleurs comestibles (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Tapissez votre moule de papier sulfurisé ou beurrez-le légèrement. Sortez les œufs et le mascarpone pour qu’ils soient à température ambiante.
  2. Préparez la pâte à gâteau : dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes au batteur). Ajoutez l’huile, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez doucement.
  3. Incorporez les ingrédients secs : tamisez la farine et la levure ensemble, puis ajoutez-les à la préparation liquide en mélangeant juste assez pour qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajoutez les 30 g de pistaches concassées et mélangez délicatement.
  4. Cuisson du gâteau : versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement sur une grille.
  5. Préparez la crème mascarpone-pistache : dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide en chantilly ferme. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et la pâte de pistache jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule. Ajoutez le colorant vert si désiré.
  6. Coupez le gâteau en deux : une fois le gâteau bien refroidi, utilisez un couteau à pain pour le trancher horizontalement en deux disques égaux. Égalisez le dessus si nécessaire.
  7. Assemblez le bento cake : placez le premier disque de gâteau dans votre boîte. À l’aide d’une poche à douille, déposez une couche de crème mascarpone-pistache sur toute la surface. Disposez une couche de fraises coupées en rondelles. Recouvrez avec le second disque de gâteau.
  8. Décorez le dessus : recouvrez entièrement le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème. Disposez les fraises restantes, les pistaches concassées et les fleurs comestibles.
  9. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.

Notes

Sortez le mascarpone 20 minutes avant pour éviter les grumeaux. Si vous préparez le bento cake la veille, ajoutez les fraises fraîches juste avant de servir. Pour un gâteau plus moelleux, imbibez-le d’un peu de sirop si trop cuit.

Nutrition

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