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Crémeuse Soupe de Potimarron Rôti au Gingembre et Lait de Coco Facile et Rapide

soupe de potimarron rôti au gingembre et lait de coco - featured image
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Une soupe veloutée et réconfortante alliant la douceur du potimarron rôti, le piquant du gingembre frais et l’onctuosité du lait de coco, parfaite pour les soirées cocooning.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg / 2.2 lbs), lavé et coupé en cubes
  • 2 à 3 cm de gingembre frais, pelé et râpé
  • 400 ml (13.5 fl oz) de lait de coco
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 750 ml (25 fl oz) de bouillon de légumes
  • Sel et poivre au goût
  • Optionnel : coriandre fraîche ou persil plat pour la garniture
  • Optionnel : une pincée de curcuma en poudre
  • Optionnel : filet de jus de citron vert

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Disposez les cubes de potimarron sur une plaque à pâtisserie, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et mélangez bien.
  2. Enfournez le potimarron pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé, en remuant à mi-cuisson.
  3. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  4. Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant.
  5. Ajoutez le potimarron rôti dans la casserole, versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis laissez mijoter 10 minutes.
  6. Retirez la casserole du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
  7. Incorporez le lait de coco en remuant doucement et réchauffez quelques minutes sans faire bouillir.
  8. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et éventuellement un filet de jus de citron vert.
  9. Servez chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil plat si désiré.

Notes

Ne sautez pas la phase de rôtissage pour développer la douceur et le goût noisetté du potimarron. Le gingembre frais est préférable au gingembre en poudre pour plus de fraîcheur. Pour une texture ultra lisse, passer la soupe au tamis après mixage est conseillé mais optionnel. Ajustez la consistance avec du bouillon ou de l’eau si la soupe est trop épaisse. Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.

Nutrition

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