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Crémeuse Soupe de Châtaignes Rôties au Bacon Fumé

soupe de châtaignes rôties au bacon fumé - featured image
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Une soupe réconfortante et veloutée alliant la douceur des châtaignes rôties et le croquant fumé du bacon, parfaite pour les soirées fraîches d’automne.

Ingredients

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  • 500 g de châtaignes fraîches (ou châtaignes précuites en bocal ou surgelées)
  • 150 g de bacon fumé coupé en petits morceaux
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 150 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale pour une version plus légère)
  • 30 g de beurre doux
  • Quelques branches de thym frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Incisez légèrement les châtaignes en forme de croix sur la face bombée. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Étalez les châtaignes sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les rôtir pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la peau se détache facilement et qu’elles soient dorées. Laissez tiédir puis épluchez soigneusement.
  2. Pendant que les châtaignes rôtissent, faites revenir le bacon coupé en dés dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
  3. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l’oignon. Laissez-le devenir translucide, environ 5 minutes, puis ajoutez l’ail et le thym. Laissez cuire 2 minutes de plus sans laisser brunir.
  4. Ajoutez les châtaignes épluchées dans la casserole et mélangez bien. Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition puis baissez à feu doux. Laissez mijoter 15 minutes, le temps que les saveurs se mélangent.
  5. Retirez les branches de thym. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Remuez doucement sur feu très doux pour réchauffer sans faire bouillir.
  6. Servez la soupe bien chaude, parsemez généreusement de bacon croustillant sur le dessus pour le contraste de texture.

Notes

Inciser les châtaignes avant cuisson facilite l’épluchage. Pour une soupe plus lisse, utiliser une passoire fine. Ajuster la consistance avec un peu de bouillon ou d’eau tiède si nécessaire. Préférez une cuisson lente du bacon pour un croustillant optimal sans brûler. Laisser tiédir la soupe avant mixage pour éviter les éclaboussures.

Nutrition

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