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Crémeuse Soupe Citrouille en Verrine Halloween

crémeuse soupe citrouille en verrine halloween - featured image
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Une soupe de citrouille veloutée et épicée, servie en petites verrines pour une entrée festive et élégante à Halloween. Facile à préparer, elle allie douceur, épices et texture parfaite pour réchauffer les soirées d’automne.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de citrouille (chair nettoyée et coupée en cubes) – environ 2.2 lbs
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 750 ml de bouillon de légumes maison ou de qualité – environ 3.2 cups
  • 150 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale pour version vegan) – environ 2/3 cup
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Pour la garniture optionnelle : graines de courge torréfiées, filet d’huile de noix ou de noisette, brins de persil plat ou coriandre fraîche

Instructions

  1. Laver la citrouille, la couper en deux, enlever les graines, puis tailler la chair en cubes d’environ 2 cm. Émincer l’oignon et écraser l’ail.
  2. Dans une cocotte, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide (3-4 minutes). Ajouter l’ail et le gingembre râpé, cuire 1 minute en remuant.
  3. Ajouter les cubes de citrouille, remuer pour bien les enrober. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  4. Ajouter la cannelle, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger.
  5. Retirer du feu et mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse. Ajuster la consistance avec un peu de bouillon ou d’eau si nécessaire.
  6. Incorporer la crème fraîche hors du feu, mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
  7. Verser la soupe dans des verrines à l’aide d’une louche. Laisser refroidir légèrement puis ajouter la garniture optionnelle (graines de courge, huile de noix, persil).
  8. Servir tiède ou réfrigérer. La soupe peut être préparée la veille pour un goût plus développé.

Notes

Incorporer la crème hors du feu pour éviter qu’elle ne caille. Mixer lentement et prolongément pour une texture ultra-lisse. La soupe peut être préparée la veille pour un goût plus développé. Pour une version vegan, remplacer la crème fraîche par une crème végétale (avoine, coco, soja).

Nutrition

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