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Courge spaghetti rôtie sauce tomate basilic d’automne, recette facile

courge spaghetti rôtie sauce tomate - featured image
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Une recette réconfortante d’automne où la courge spaghetti rôtie au four est mélangée à une sauce tomate basilic maison. Rapide, facile et incroyablement savoureuse, elle est parfaite pour un dîner de semaine ou pour impressionner vos convives.

Ingredients

Scale
  • 1 courge spaghetti moyenne (environ 1,2 à 1,5 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (pour la sauce)
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 boîte de 400 g de tomates concassées
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 bouquet de basilic frais (environ 10 à 15 feuilles)
  • 50 g de parmesan râpé (ou de pecorino)
  • Quelques feuilles de basilic frais supplémentaires, pour la décoration
  • Un filet d’huile d’olive, pour la finition
  • Optionnel : des pignons de pin grillés ou des flocons de piment

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé.
  2. Retirez les graines et les filaments fibreux à l’aide d’une cuillère.
  3. Badigeonnez l’intérieur des moitiés de courge avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive chacune. Salez et poivrez généreusement. Placez les gousses d’ail écrasées (avec leur peau) dans les cavités.
  4. Déposez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas. Enfournez pour 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la peau se pique facilement et que les bords soient dorés.
  5. Pendant la cuisson de la courge, préparez la sauce tomate. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  6. Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire encore 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  7. Versez les tomates concassées dans la poêle. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  8. Quand la courge est cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir pendant 5 minutes. Retournez les moitiés côté coupé vers le haut. À l’aide d’une fourchette, grattez la chair pour créer des filaments. Retirez les gousses d’ail rôties et écrasez-les si désiré.
  9. Ajoutez les filaments de courge dans la poêle avec la sauce tomate. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque filament. Laissez chauffer ensemble pendant 2 minutes à feu doux.
  10. Servez immédiatement dans un plat de service ou dans les coques de la courge. Parsemez de parmesan râpé, de feuilles de basilic frais, et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez des pignons de pin grillés si vous le souhaitez.

Notes

Ne faites pas cuire la courge à l’eau, la rôtir au four concentre les sucres et donne une texture parfaite. Utilisez un bon couteau pour couper la courge. Ne surchargez pas la sauce pour éviter que la courge ne devienne détrempée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement tout au long de la cuisson. La sauce peut être préparée la veille.

Nutrition

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