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Courge gland farcie à la saucisse et aux canneberges

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Une recette réconfortante d’automne : une courge gland rôtie, farcie d’un mélange savoureux de saucisse, d’oignons et de canneberges séchées. Simple, rapide et parfaite pour un dîner de semaine ou un repas de fête.

Ingredients

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  • 2 courges gland (environ 500 g chacune)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 450 g de saucisse de porc (sans la peau)
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 80 g de canneberges séchées
  • 60 g de chapelure (panko de préférence)
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche, hachée (facultatif)
  • 60 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 30 g de parmesan râpé (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
  2. Coupez chaque courge gland en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les filaments avec une cuillère. Badigeonnez l’intérieur et l’extérieur des moitiés avec l’huile d’olive, puis saupoudrez de sel et de poivre. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le bas.
  3. Enfournez les courges pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
  4. Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse sans la peau et faites-la cuire en la défaisant, environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  5. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, et faites revenir 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Incorporez les canneberges séchées, le romarin et la sauge (si utilisée). Mélangez bien.
  6. Retirez la poêle du feu. Ajoutez la chapelure et le parmesan (si utilisé), puis versez le bouillon. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien humide mais pas détrempé. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  7. Sortez les courges du four et retournez-les délicatement. Répartissez la farce dans chaque moitié de courge en tassant légèrement.
  8. Remettez les courges farcies au four, face coupée vers le haut, et faites cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la farce soit dorée et croustillante et la courge fondante.
  9. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez chaud, directement dans la courge.

Notes

Pour une version végétarienne, remplacez la saucisse par 200 g de lentilles vertes cuites et 100 g de noix hachées. Pour une version sans gluten, utilisez de la chapelure sans gluten ou des flocons d’avoine certifiés sans gluten. La farce peut être préparée la veille pour gagner du temps.

Nutrition

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