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Coquilles farcies butternut et chou kale : la recette facile et healthy

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Des coquilles géantes farcies d’une purée crémeuse de butternut rôtie et de chou kale sauté, le tout gratiné au fromage. Un plat réconfortant, sain et chic, parfait pour recevoir sans stress.

Ingredients

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  • 250 g de coquilles géantes (pâtes)
  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g)
  • 200 g de chou kale frais
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 200 g de ricotta
  • 100 g de parmesan râpé
  • 150 g de mozzarella râpée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir
  • 50 g de beurre (pour la béchamel)
  • 50 g de farine (pour la béchamel)
  • 500 ml de lait entier (pour la béchamel)
  • Une pincée de noix de muscade (pour la béchamel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez la butternut en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, badigeonnez d’huile d’olive, salez et poivrez. Disposez face coupée vers le bas sur une plaque et enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laissez tiédir, puis récupérez la chair et écrasez-la en purée.
  2. Pendant ce temps, portez un grand faitout d’eau salée à ébullition. Faites cuire les coquilles 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez, rincez à l’eau froide et étalez sur un torchon propre.
  3. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et le chou kale (lavé, équeuté et haché). Faites revenir 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Salez et poivrez.
  4. Dans un grand bol, mélangez la purée de butternut, le chou kale revenu, la ricotta, 50 g de parmesan, le thym, du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  5. Pour la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez 1 à 2 minutes. Versez le lait petit à petit sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement (3 à 4 minutes). Hors du feu, ajoutez la noix de muscade, du sel et du poivre.
  6. Préchauffez le four à 180°C. Versez un fond de béchamel dans un plat à gratin (30 x 20 cm). Farcissez chaque coquille généreusement de farce et déposez-les dans le plat.
  7. Versez le reste de béchamel sur les coquilles. Parsemez du reste de parmesan (50 g) et de la mozzarella râpée. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Pour un gratin croustillant, passez sous le grill 2 minutes en surveillant.
  8. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez chaud avec une salade verte.

Notes

Ne surcuisez pas les pâtes : elles doivent être al dente car elles finiront de cuire au four. Goûtez la farce avant de farcir. Vous pouvez préparer le plat la veille et l’enfourner juste avant de servir. Pour une version végétalienne, remplacez la ricotta par du tofu soyeux et utilisez du fromage végétalien.

Nutrition

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