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Confiture de Noël Orange-Cannelle : recette facile et rapide

Confiture de Noël orange-cannelle - featured image
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Une confiture de Noël parfumée à l’orange et à la cannelle, facile et rapide à réaliser. Parfaite pour offrir en cadeau ou pour accompagner vos petits-déjeuners et desserts de fêtes.

Ingredients

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  • 1 kg d’oranges non traitées (environ 6 à 7 oranges de taille moyenne)
  • 500 g de sucre en poudre (ou sucre à confiture)
  • 2 bâtons de cannelle (de Ceylan de préférence)
  • Le jus d’1 citron (fraîchement pressé)
  • 1 gousse de vanille (facultatif)
  • 1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm, facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 500 ml d’eau (pour la première cuisson des écorces)
  • Une noisette de beurre (ou d’huile de coco, pour faire briller)

Instructions

  1. Lavez soigneusement les oranges à l’eau chaude et séchez-les. Pelez les oranges à vif à l’aide d’un économe ou d’un couteau bien aiguisé, en enlevant toute la peau blanche. Coupez la peau en fines lanières (2-3 mm de large). Coupez la chair des oranges en petits morceaux, en enlevant les pépins.
  2. Dans une petite casserole, portez 500 ml d’eau à ébullition. Plongez les lanières d’écorce dans l’eau bouillante et laissez blanchir pendant 3 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide. Répétez l’opération une deuxième fois.
  3. Dans une grande casserole à fond épais, versez les morceaux d’orange, les écorces blanchies, le sucre, le jus de citron, les bâtons de cannelle, les graines de vanille (si utilisées), le gingembre râpé et une pincée de sel. Mélangez bien et laissez reposer 10 minutes.
  4. Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition en remuant régulièrement. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant 30 à 40 minutes, en remuant toutes les 5 minutes. La confiture est prête lorsqu’elle atteint 105°C au thermomètre ou qu’elle passe le test de l’assiette froide.
  5. Hors du feu, retirez les bâtons de cannelle. Ajoutez une noisette de beurre (ou d’huile de coco) et mélangez doucement. Laissez reposer 5 minutes.
  6. Versez la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés à l’aide d’une louche et d’un entonnoir. Remplissez jusqu’à 1 cm du bord. Essuyez les bords avec un torchon humide et vissez les couvercles immédiatement. Retournez les pots et laissez-les refroidir complètement à l’envers.

Notes

Pour un résultat optimal, préparez les ingrédients la veille : pelez les oranges, coupez les écorces et mélangez avec le sucre. Laissez reposer au frais toute la nuit. Les saveurs se développent avec le temps : attendez au moins 2 semaines avant de déguster ou d’offrir. Pour tester la cuisson sans thermomètre, utilisez la méthode de l’assiette froide.

Nutrition

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