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Confiture de Figues et Oranges de Noël : la recette réconfortante idéale

confiture de figues et oranges de Noël - featured image
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Une confiture de figues et oranges de Noël réconfortante, parfaite pour les fêtes. Rapide et facile à réaliser avec des ingrédients simples, elle capture l’esprit de Noël dans un pot.

Ingredients

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  • 500 g de figues fraîches (ou 300 g de figues sèches réhydratées)
  • 2 grosses oranges bio
  • 400 g de sucre en poudre (ou 300 g de miel/sirop d’érable pour version sans sucre raffiné)
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle moulue)
  • 2 étoiles d’anis étoilé (facultatif)
  • 1 gousse de vanille (fendue et grattée)
  • 100 ml d’eau

Instructions

  1. Préparez les figues : lavez-les, coupez les queues et coupez-les en quartiers (environ 2 cm). Si vous utilisez des figues sèches, faites-les tremper dans de l’eau chaude 30 minutes, égouttez et coupez. Mettez dans un grand saladier.
  2. Préparez les oranges : lavez-les soigneusement, prélevez les zestes avec une râpe fine (sans la partie blanche), puis pressez-les pour obtenir environ 200 ml de jus. Versez le jus et les zestes sur les figues.
  3. Ajoutez les épices et le sucre : fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les aux figues avec la gousse vide, le bâton de cannelle, l’anis étoilé, le sucre, l’eau et le jus de citron. Mélangez délicatement.
  4. Laissez macérer : couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer au moins 2 heures à température ambiante (ou une nuit au réfrigérateur pour plus de parfum).
  5. Versez le tout dans une grande casserole. Portez à ébullition sur feu moyen-vif en remuant régulièrement. Écumez la mousse blanche qui remonte.
  6. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps. La confiture est prête quand elle nappe la cuillère ou que le thermomètre indique 105°C (test de l’assiette froide : une goutte doit figer sur une assiette glacée).
  7. Retirez le bâton de cannelle, la gousse de vanille et les étoiles d’anis avec une pince.
  8. Si vous aimez une texture lisse, mixez légèrement avec un mixeur plongeant pendant 10 secondes (facultatif).
  9. Remplissez les pots stérilisés chauds avec la confiture encore bouillante à l’aide d’un entonnoir. Vissez les couvercles immédiatement et retournez les pots sur le couvercle pendant 5 minutes.
  10. Replacez les pots à l’endroit et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Vous entendrez le ‘pop’ des couvercles qui se scellent.

Notes

Pour une texture parfaite, remuez toujours dans le même sens pendant la cuisson. La confiture continue de cuire dans le pot chaud après la mise en bocal, donc sortez-la du feu un peu avant qu’elle ne soit trop épaisse. Si elle ne prend pas, recuisez avec un peu de jus de citron ou utilisez-la comme coulis.

Nutrition

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