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Compote de pommes à la cannelle : la meilleure recette facile en 15 min

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Une compote de pommes à la cannelle ultra fondante, sans sucre ajouté, prête en 15 minutes. Parfaite pour les petits-déjeuners, les desserts ou les en-cas réconfortants.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes (Golden, Gala ou Fuji), pelées, épépinées et coupées en cubes de 2 cm
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue (de Ceylan si possible)
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Optionnel : 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel

Instructions

  1. Préparez les pommes : pelez-les, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-les en cubes d’environ 2 cm.
  2. Mettez les cubes de pommes, le jus de citron, la gousse de vanille fendue et grattée, 1 cuillère à café de cannelle, l’eau et la pincée de sel dans une grande casserole à fond épais. Remuez une fois pour mélanger.
  3. Couvrez et mettez à feu moyen-vif. Dès que ça frémit, baissez à feu doux et laissez mijoter 10 minutes sans soulever le couvercle.
  4. Au bout de 10 minutes, vérifiez la texture : les pommes doivent être tendres. Enlevez le couvercle, retirez la gousse de vanille (rincez-la et séchez-la pour la réutiliser), et goûtez un morceau. Si ce n’est pas assez tendre, remettez le couvercle et laissez cuire 2-3 minutes de plus.
  5. Écrasez les pommes avec un presse-purée selon la texture désirée (quelques morceaux pour une version rustique, ou mixez pour une texture lisse).
  6. Incorporez la cuillère à café de cannelle restante et mélangez bien. Goûtez et ajustez : si c’est trop acide, ajoutez un peu de sirop d’érable ; si c’est trop sucré, un filet de citron.
  7. Versez la compote dans un bol ou des pots de conservation. Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo. Elle épaissira un peu en refroidissant.

Notes

Ne jetez pas la gousse de vanille : rincez-la, séchez-la et mettez-la dans un pot de sucre pour faire du sucre vanillé maison. Pour une compote plus parfumée, faites revenir les cubes de pommes dans une noix de beurre avant d’ajouter l’eau. La compote se conserve 5 à 7 jours au frigo et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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