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Cocotte de petit-déjeuner facile et copieuse pour une foule en 30 minutes

cocotte de petit-déjeuner facile - featured image
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Une cocotte de petit-déjeuner généreuse, prête en 30 minutes, parfaite pour nourrir une foule avec des ingrédients simples. La texture est crémeuse à l’intérieur et croustillante sur le dessus.

Ingredients

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  • 10 gros œufs
  • 500 ml de lait entier (2 tasses)
  • 200 ml de crème liquide entière (3/4 tasse)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 300 g de pain rassis (10 oz), coupé en cubes de 2-3 cm
  • 200 g de fromage râpé (7 oz), mélange comté et emmental
  • 150 g de lardons fumés (5 oz)
  • 1 gros oignon jaune, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 200 g de champignons de Paris (7 oz), frais, émincés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de ciboulette ou de persil frais pour la déco

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez légèrement un grand plat à gratin (environ 30×20 cm).
  2. Coupez le pain rassis en cubes de 2-3 cm. Mettez-les de côté.
  3. Émincez l’oignon, coupez le poivron en petits dés et émincez les champignons.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  5. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites suer 2 minutes en remuant. Ajoutez le poivron et les champignons, laissez cuire encore 5 minutes. Salez légèrement et poivrez. Réservez.
  6. Dans un grand saladier, cassez les 10 œufs. Ajoutez le lait, la crème, le sel, le poivre, le paprika fumé et la noix de muscade. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
  7. Disposez les cubes de pain au fond du plat en une couche uniforme. Répartissez la garniture de légumes et lardons par-dessus. Parsemez de fromage râpé (gardez-en une poignée pour le dessus).
  8. Versez le mélange d’œufs et de lait uniformément sur le tout. Appuyez légèrement avec une spatule pour que le pain s’imbibe. Saupoudrez le reste de fromage sur le dessus.
  9. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante (étape cruciale).
  10. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 20 minutes. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la cocotte soit prise (elle doit trembler légèrement au centre).
  11. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Ne sautez jamais l’étape du repos de 10 minutes avant cuisson. Pour un dessus croustillant, ajoutez une couche de chapelure mélangée à du beurre fondu 5 minutes avant la fin. Si vous préparez à l’avance, assemblez la cocotte sans le mélange d’œufs la veille et ajoutez le liquide juste avant d’enfourner.

Nutrition

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