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Chili fumé aux trois haricots : recette réconfortante et facile

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Un chili fumé aux trois haricots et dinde, simple, généreux et réconfortant, parfait pour les soirs de semaine. En moins de 45 minutes, préparez un plat qui tient au corps et réchauffe l’âme.

Ingredients

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  • 500 g de dinde hachée (ou poulet haché)
  • 1 boîte de haricots rouges (400 g), égouttés et rincés
  • 1 boîte de haricots noirs (400 g), égouttés et rincés
  • 1 boîte de haricots blancs (400 g), égouttés et rincés
  • 1 gros oignon jaune, haché finement
  • 3 gousses d’ail, écrasées ou hachées
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 250 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 cuillères à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de piment chipotle en poudre (ou 1 piment chipotle dans de l’adobo, haché)
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • Sel et poivre noir au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Crème fraîche ou yaourt grec (pour la garniture)
  • Coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
  • Fromage râpé (cheddar ou comté, pour la garniture)
  • Rondelles de jalapeño (pour la garniture)
  • Tortillas chips (pour la garniture)

Instructions

  1. Égouttez et rincez les trois boîtes de haricots sous l’eau froide. Hachez l’oignon finement, écrasez l’ail, coupez le poivron en petits dés. Mesurez les épices dans un petit bol.
  2. Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez la dinde hachée et faites-la cuire 5 à 6 minutes, en la défaisant à la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Transférez-la dans une assiette avec une écumoire.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez un filet d’huile si nécessaire. Faites revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et le poivron, et laissez cuire 2 minutes de plus.
  4. Saupoudrez le paprika fumé, le cumin, le chipotle, l’origan et le cayenne (si utilisé) sur les légumes. Remuez vigoureusement pendant 30 secondes.
  5. Versez les tomates concassées et le concentré de tomates. Remuez bien pour décoller les sucs au fond de la cocotte. Laissez mijoter 2 minutes.
  6. Remettez la dinde réservée dans la cocotte. Ajoutez les trois types de haricots égouttés. Versez le bouillon de poulet. Remuez délicatement.
  7. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez à moitié et laissez mijoter 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
  8. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si nécessaire, ajoutez une pincée de chipotle ou de cayenne pour plus de piquant, ou une cuillère à café de sucre ou de miel pour équilibrer l’acidité.
  9. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes couvert. Servez dans des bols chauds, avec la garniture de votre choix.

Notes

Pour un goût encore plus développé, préparez ce chili la veille et réchauffez-le. Ne salez pas trop tôt car les haricots en boîte et le bouillon sont déjà salés. Si le chili est trop liquide, laissez mijoter à découvert 5 à 10 minutes supplémentaires. Pour une version végétarienne, remplacez la dinde par des champignons de Paris hachés et une patate douce en dés.

Nutrition

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