Print

Chapon Rôti Farci aux Marrons : Recette Facile et Fondante

chapon rôti farci aux marrons - featured image
Print Recipe

Un chapon rôti farci aux marrons, à la peau croustillante et à la chair fondante, parfait pour les grandes occasions. Une recette simple et réconfortante qui impressionnera vos invités.

Ingredients

Scale
  • 1 chapon fermier de 2,5 à 3 kg (environ 5,5 à 6,6 lb)
  • 400 g de marrons cuits et épluchés (environ 14 oz)
  • 300 g de chair à saucisse (environ 10,5 oz)
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de pain de mie rassis (environ 3,5 oz)
  • 20 cl de lait (environ 3/4 tasse)
  • 2 œufs
  • 1 bouquet de persil frais
  • 1 branche de romarin frais
  • 2 feuilles de sauge fraîche
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 50 g de beurre demi-sel (environ 3,5 c. à soupe)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 verre de vin blanc sec (environ 1/2 tasse)
  • 25 cl de bouillon de volaille (environ 1 tasse)
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri

Instructions

  1. Préparer la farce : Faites tremper le pain de mie dans le lait. Faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Émiettez grossièrement les marrons. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le pain de mie égoutté, les œufs, le persil, le romarin, la sauge, l’oignon et l’ail. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Mélangez à la main.
  2. Préparer et farcir le chapon : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sortez le chapon du réfrigérateur 30 minutes avant. Salez et poivrez l’intérieur. Farcissez le chapon avec les 2/3 de la farce, sans tasser. Fermez l’ouverture avec des cure-dents. Bridez le chapon avec de la ficelle de cuisine.
  3. Cuire le chapon : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu vif. Faites dorer le chapon sur toutes les faces (environ 10 minutes). Disposez la carotte et le céleri en morceaux dans un plat allant au four. Posez le chapon dessus, poitrine vers le haut. Versez le vin blanc et le bouillon autour. Enfournez à 180°C (350°F) pour 1h45 à 2 heures (40-45 minutes par kg). Arrosez toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson. Couvrez d’aluminium si la peau colore trop. La c…
  4. Repos et service : Laissez reposer le chapon 15 à 20 minutes, couvert d’aluminium, avant de le découper. Servez chaud avec la farce et le jus de cuisson.

Notes

Pour une sauce plus onctueuse, filtrez le jus de cuisson et liez-le avec un peu de beurre manié (mélange de beurre et de farine à parts égales). Les restes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur et sont encore meilleurs le lendemain.

Nutrition

Keywords: chapon rôti, farci aux marrons, recette facile, volaille de fête, Noël, dîner du dimanche, plat réconfortant

Find it online: https://carnetrecettes.com/chapon-r-o-ti-farci-aux-marrons-recette-facile-et-fondante/