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Butternut farcie réconfortante : quinoa, cranberries et noix facile

Butternut farcie quinoa cranberries noix - featured image
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Une butternut farcie au quinoa, cranberries et noix, simple et rapide à préparer, parfaite pour les soirées d’automne. Un plat réconfortant qui plaira à toute la famille.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 150 g de quinoa (environ 3/4 tasse)
  • 1 petit oignon jaune (environ 100 g), finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 60 g de cranberries séchées (environ 1/2 tasse)
  • 50 g de noix (environ 1/2 tasse), hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge (optionnel)
  • Quelques brins de thym frais (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez la courge butternut, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et les filaments. Badigeonnez chaque moitié d’huile d’olive, salez et poivrez. Placez les moitiés face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 minutes.
  2. Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole, portez 300 ml d’eau (ou de bouillon de légumes) à ébullition. Ajoutez le quinoa et une pincée de sel. Couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. Égrainez à la fourchette.
  3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire 30 secondes de plus.
  4. Dans un bol, mélangez le quinoa cuit, le mélange oignon-ail, les cranberries, les noix, le persil, le sirop d’érable, le thym et la muscade. Salez et poivrez généreusement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  5. Sortez la courge du four. Retournez les moitiés (face coupée vers le haut). Tassez la farce dans chaque cavité en formant un petit dôme.
  6. Remettez la courge farcie au four et faites cuire 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la chair soit tendre et le dessus légèrement doré. Pour une croûte croustillante, passez sous le gril les 2 dernières minutes.
  7. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes. Saupoudrez de graines de courge torréfiées et de thym frais si désiré. Servez chaque moitié comme plat principal ou coupez en tranches.

Notes

Pour une version plus riche, ajoutez 50 g de feta émiettée dans la farce avant de servir. Pour une version végane, remplacez le sirop d’érable par du sirop d’agave. La farce peut être préparée un jour à l’avance et conservée au réfrigérateur.

Nutrition

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