Print

Butternut farcie au quinoa et feta: recette automnale facile et rapide

butternut farcie au quinoa et feta - featured image
Print Recipe

Une butternut farcie au quinoa et feta, cuite directement au four pour une chair caramélisée et une garniture savoureuse. Prête en 45 minutes, c’est le plat d’automne parfait, réconfortant et simple.

Ingredients

Scale
  • 1 grosse butternut (environ 1 kg)
  • 150 g de quinoa (cru)
  • 200 g de feta (en bloc)
  • 1 oignon rouge (émincé finement)
  • 2 gousses d’ail (hachées)
  • 50 g de noix (noix de Grenoble ou pacanes)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre (au goût)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
  • 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
  • Quelques feuilles de persil frais (pour la garniture)
  • 1 filet de miel ou sirop d’érable (optionnel)
  • Graines de courge grillées (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez la butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les filaments avec une cuillère.
  2. Placez les moitiés de courge dans un plat allant au four, face coupée vers le haut. Badigeonnez légèrement l’intérieur d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine. Dans une casserole, faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau salée (300 ml d’eau pour 150 g de quinoa). Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
  4. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et le cumin, puis poursuivez la cuisson 1 minute.
  5. Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, l’oignon revenu, les noix concassées, et la moitié de la feta émiettée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Sortez la courge du four. À l’aide d’une cuillère, tassez la farce dans chaque moitié. Parsemez le reste de feta sur le dessus.
  7. Enfournez à nouveau pour 25 minutes. La courge doit être tendre quand on la pique avec un couteau, et la feta doit être dorée et bouillonnante. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’un morceau de papier aluminium.
  8. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez chaque moitié dans une assiette, garnie de persil frais et d’un filet de miel si vous le souhaitez.

Notes

Ne précuisez pas la courge à la vapeur ; la cuisson directe au four caramélise la chair. Rincez toujours le quinoa pour enlever l’amertume. Goûtez la feta avant de l’ajouter pour ajuster le sel. Les restes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur et peuvent être congelés.

Nutrition

Keywords: butternut farcie, quinoa, feta, recette automnale, plat végétarien, facile, rapide, courge farcie

Find it online: https://carnetrecettes.com/butternut-farcie-au-quinoa-et-feta-recette-automnale-facile-et-rapide/