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Brunch léger et gourmand : Oeufs Avocat Toast Complet

oeuf avocat toast complet - featured image
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Un toast à l’avocat et à l’œuf parfait pour un brunch rapide et sain. Le pain complet grillé, l’avocat crémeux et l’œuf coulant se combinent pour un petit-déjeuner équilibré et savoureux.

Ingredients

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  • 2 tranches de pain complet de bonne qualité
  • 1 avocat bien mûr (variété Hass de préférence)
  • 2 œufs frais
  • Le jus d’un demi-citron vert (ou citron jaune)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Flocons de piment rouge (optionnel)
  • Graines de sésame ou de pavot (optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)

Instructions

  1. Préparez l’avocat : Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau. À l’aide d’une cuillère, prélevez la chair dans un bol. Ajoutez le jus de citron vert, une pincée de sel et de poivre. Écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir la texture souhaitée (environ 2 minutes).
  2. Grillez le pain : Pendant que vous préparez l’avocat, faites griller les tranches de pain. Si vous utilisez une poêle, faites-la chauffer à feu moyen-vif et faites griller le pain 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant (environ 5 minutes).
  3. Cuisez les œufs : Dans une petite poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Cassez un œuf dans un petit bol, puis versez-le délicatement dans la poêle. Laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune soit encore coulant, environ 3-4 minutes. Si vous aimez le blanc bien cuit, couvrez la poêle avec un couvercle pendant la dernière minute de cuisson. Salez et poivrez légèrement (environ 4 minutes par œuf).
  4. Assemblez le toast : Une fois le pain grillé, étalez généreusement la purée d’avocat sur chaque tranche. Déposez délicatement un œuf poché ou au plat sur le dessus.
  5. La touche finale : Ajoutez une pincée de flocons de piment, quelques graines de sésame, et un filet d’huile d’olive. Si vous utilisez de la coriandre, parsemez-en quelques feuilles sur le dessus. Servez immédiatement.

Notes

Pour un œuf parfaitement coulant, utilisez une poêle à feu moyen constant. Si le bord de l’œuf dore trop vite, baissez le feu. Préparez l’avocat et le pain avant de cuire l’œuf pour servir immédiatement. L’avocat écrasé se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur avec un film plastique au contact.

Nutrition

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