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Brochettes de Poulet Mariné Citron et Herbes de Provence Ultra Tendres : Recette Facile

brochettes de poulet mariné citron et herbes de Provence - featured image
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Des brochettes de poulet incroyablement tendres et savoureuses, marinées au citron et aux herbes de Provence. Une recette simple et rapide qui évoque les saveurs du sud de la France, parfaite pour un barbecue ou un dîner en famille.

Ingredients

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  • 500g de blancs de poulet (coupés en cubes de 3–4 cm)
  • Le jus et le zeste d’1 citron bio
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 gousses d’ail (écrasées ou hachées finement)
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature (ou yaourt grec)
  • 1 cuillère à soupe bombée d’herbes de Provence (thym, romarin, sarriette, origan, basilic)
  • Sel et poivre noir du moulin (selon votre goût)
  • Des pics à brochettes en bois (trempés dans l’eau 30 minutes avant)

Instructions

  1. Préparez la marinade (5 minutes) : Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste du citron, l’ail écrasé, le yaourt nature, les herbes de Provence, une pincée de sel et un tour de poivre. Fouettez vigoureusement pour obtenir une émulsion homogène.
  2. Coupez et marinez le poulet (10 minutes + temps de repos) : Coupez les blancs de poulet en cubes d’environ 3 à 4 cm. Déposez les morceaux dans le bol de marinade et mélangez bien pour que chaque cube soit bien enrobé. Couvrez le bol avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures (minimum 30 minutes, maximum 12 heures).
  3. Préparez les brochettes (10 minutes) : Sortez le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Enfilez les cubes sur les pics, en les tassant légèrement mais sans les écraser, en laissant un petit espace entre chaque morceau.
  4. Cuisson au barbecue (8-12 minutes) : Préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif. Huilez légèrement la grille. Déposez les brochettes et faites-les cuire environ 4 à 6 minutes de chaque côté, en les retournant une seule fois. Le poulet doit être bien doré à l’extérieur et juteux à l’intérieur.
  5. Cuisson à la poêle (10-12 minutes) : Faites chauffer une poêle grill ou une poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Déposez les brochettes et saisissez-les 1 à 2 minutes sur chaque face pour les colorer. Baissez ensuite le feu à moyen et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes en les retournant régulièrement.
  6. Cuisson au four (15-18 minutes) : Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Disposez les brochettes sur une grille placée au-dessus d’une plaque de cuisson. Enfournez pour 15 à 18 minutes. Pour une finition plus grillée, passez les brochettes 2 minutes sous le gril en fin de cuisson.
  7. Repos et service (5 minutes) : Une fois cuites, laissez les brochettes reposer 2 à 3 minutes avant de les servir. Servez-les chaudes, arrosées d’un filet de jus de citron frais et parsemées d’un peu d’herbes de Provence supplémentaires.

Notes

Le temps de marinade idéal est de 2 à 4 heures. Ne dépassez pas 12 heures, le citron pourrait ‘cuire’ la viande. Pour des brochettes encore plus savoureuses, préparez la marinade la veille. Laissez reposer les brochettes 2-3 minutes après cuisson pour des jus bien répartis.

Nutrition

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