Print

Brioche de Noël à la cannelle : la recette facile et moelleuse

brioche de Noël à la cannelle - featured image
Print Recipe

Une brioche de Noël à la cannelle incroyablement moelleuse et filante, parfaite pour les fêtes. Facile à préparer avec des ingrédients simples, elle embaume la maison d’un parfum chaleureux et réconfortant.

Ingredients

Scale
  • 500 g de farine de blé (T45 ou T55)
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 150 g de beurre doux (à température ambiante, coupé en dés)
  • 100 ml de lait tiède
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (entière de préférence)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 100 g de beurre doux (mou, pour la garniture)
  • 120 g de sucre roux (ou cassonade)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de cannelle en poudre
  • 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
  • Sucre perlé ou sucre en grains (facultatif)

Instructions

  1. Activer la levure : Dans un petit bol, versez le lait tiède. Ajoutez une cuillère à café de sucre (prélevée sur les 80 g) et la levure sèche. Mélangez doucement et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à formation de bulles.
  2. Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre restant et le sel. Faites un puits au centre. Ajoutez les œufs battus, la crème fraîche et le mélange levure-lait. Mélangez puis pétrissez 5 minutes. Ajoutez le beurre mou en dés petit à petit en pétrissant encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  3. Première levée : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. Façonner la brioche : Dégazez la pâte. Sur un plan de travail fariné, étalez-la en un rectangle d’environ 30×40 cm. Mélangez le beurre mou, le sucre roux et la cannelle, puis étalez cette garniture sur la pâte en laissant une bordure. Roulez la pâte en un long boudin. Coupez-le en deux dans la longueur en laissant une extrémité attachée, tressez les deux brins, puis placez la tresse dans un moule à cake beurré ou formez une couronne.
  5. Deuxième levée : Couvrez la brioche façonnée d’un torchon et laissez lever 45 minutes à 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle gonfle. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  6. Dorure et cuisson : Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez la brioche. Saupoudrez de sucre perlé si désiré. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Si elle dore trop vite, couvrez de papier aluminium à mi-cuisson.
  7. Refroidissement : Laissez refroidir la brioche dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Attendez qu’elle soit tiède ou à température ambiante avant de déguster.

Notes

Le secret de cette brioche est l’ajout d’une cuillère de crème fraîche épaisse à la pâte, qui la rend moelleuse pendant des jours. Sortez les œufs et le beurre au moins une heure avant pour une meilleure levée. Ne surchargez pas la pâte en farine, elle doit rester un peu collante. Vous pouvez préparer la pâte la veille : après la première levée, dégazez-la et placez-la au réfrigérateur pour la nuit. Les saveurs se développent le lendemain.

Nutrition

Keywords: brioche de Noël, brioche à la cannelle, recette facile, brioche moelleuse, Noël, petit-déjeuner, goûter, fêtes

Find it online: https://carnetrecettes.com/brioche-de-no-e-l-a-la-cannelle-la-recette-facile-et-moelleuse/