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Bowl fraîcheur saumon riz vinaigré edamame : recette facile et rapide

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Un bowl équilibré et savoureux, prêt en moins de 25 minutes, alliant saumon mariné, riz vinaigré, edamames croquants et une vinaigrette maison au gingembre. Parfait pour un déjeuner healthy ou un dîner rapide.

Ingredients

Scale
  • 200 g de riz à sushi (ou riz rond)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 200 g de saumon frais de qualité sashimi
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 150 g d’edamames surgelés (décortiqués)
  • 1 avocat mûr
  • 1 carotte moyenne
  • 1/2 concombre
  • Quelques feuilles de salade (laitue, roquette ou mâche)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (blanches ou noires)
  • 1 oignon nouveau (ou ciboule)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de miel (ou sirop d’érable)
  • 1/2 cuillère à café de wasabi (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Préparez le riz vinaigré : rincez le riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cuisez-le dans une casserole avec 250 ml d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 minutes. Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes sans soulever le couvercle. Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol. Versez ce mélange sur le riz chaud et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en bois. Laissez refroidir à …
  2. Préparez la marinade du saumon : coupez le saumon en dés d’environ 1,5 cm. Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre râpé et le jus de citron vert. Ajoutez les dés de saumon et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez mariner au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste (pas plus de 10 minutes).
  3. Préparez les légumes : faites cuire les edamames surgelés selon les instructions du paquet (généralement 3-4 minutes dans l’eau bouillante). Égouttez-les et laissez-les refroidir. Épluchez la carotte et taillez-la en fines lamelles à l’aide de l’économe. Coupez le concombre en demi-rondelles fines. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et coupez la chair en tranches. Émincez finement l’oignon nouveau.
  4. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de riz, le miel et le wasabi. Salez et poivrez selon votre goût.
  5. Assemblez le bowl : dans un grand bol, disposez une base de salade. Ajoutez le riz vinaigré refroidi à côté. Disposez les dés de saumon mariné, les edamames, les lamelles de carotte, les rondelles de concombre et les tranches d’avocat. Parsemez de graines de sésame et d’oignon nouveau émincé. Arrosez le tout de vinaigrette au moment de servir.

Notes

Ne laissez pas le saumon mariner plus de 10 minutes, sinon le citron vert commence à le cuire. Le riz vinaigré se conserve 2 jours au réfrigérateur. Pour une version végétarienne, remplacez le saumon par du tofu fumé.

Nutrition

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