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Boules de pop-corn au caramel au cidre de pomme

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Des boules de pop-corn au caramel au cidre de pomme, une recette facile et rapide pour impressionner vos invités lors de vos soirées. Le caramel souple et fruité, avec une touche de cidre, fait toute la différence.

Ingredients

  • Pop-corn nature éclaté (environ 10 tasses)
  • Beurre non salé (60 g, soit 1/4 tasse)
  • Sucre brun (200 g, soit 1 tasse, bien tassé)
  • Sirop de maïs (120 ml, soit 1/2 tasse)
  • Cidre de pomme (80 ml, soit 1/3 tasse)
  • Sel (1/2 cuillère à café)
  • Extrait de vanille (1 cuillère à café)
  • Bicarbonate de soude (1/4 cuillère à café)

Instructions

  1. Éclatez environ 10 tasses de pop-corn nature. Retirez tous les grains non éclatés. Versez le pop-corn dans un grand bol et gardez-le à portée de main.
  2. Dans une casserole moyenne, combinez le beurre, le sucre brun, le sirop de maïs, le cidre de pomme et le sel. Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous (environ 3 à 4 minutes).
  3. Augmentez le feu à moyen-vif et portez le mélange à ébullition. Ne remuez plus une fois que ça bout. Laissez bouillir jusqu’à ce que le caramel atteigne 120°C (stade de la boule dure), environ 5 à 7 minutes. Si vous n’avez pas de thermomètre, faites le test de l’eau froide : versez une petite goutte de caramel dans un bol d’eau froide. Si elle forme une boule ferme qui se tient, c’est prêt.
  4. Retirez la casserole du feu. Ajoutez l’extrait de vanille et le bicarbonate de soude. Mélangez énergiquement. Le caramel va mousser et devenir plus clair.
  5. Versez le caramel chaud sur le pop-corn en un mince filet. Remuez délicatement avec une spatule pour bien enrober chaque morceau.
  6. Laissez le mélange refroidir environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit manipulable mais encore chaud. Humidifiez légèrement vos mains. Prenez une poignée de pop-corn enrobé et formez une boule de la taille d’une balle de tennis. Pressez doucement pour qu’elle tienne. Déposez chaque boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Laissez les boules refroidir complètement à température ambiante, au moins 20 minutes. Le caramel durcira en refroidissant.

Notes

Le caramel est très chaud – ne le touchez pas à mains nues avant qu’il ait un peu refroidi. Le timing est crucial : formez les boules quand le caramel est encore chaud mais manipulable. Pour éviter que le caramel ne colle, humidifiez légèrement vos mains. Ne faites pas cette recette un jour de pluie, l’air humide rend le caramel collant.

Nutrition

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