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Bouchées de chou-fleur Buffalo au four : la recette croustillante facile

bouchées de chou-fleur Buffalo au four - featured image
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Des bouchées de chou-fleur incroyablement croustillantes, nappées d’une sauce Buffalo piquante et cuites au four. Une recette végétarienne, saine et tellement savoureuse qu’elle fera oublier les ailes de poulet même aux plus sceptiques.

Ingredients

Scale
  • 1 chou-fleur moyen (environ 700–800 g)
  • 120 g de farine tout usage (1 tasse)
  • 240 ml de lait (1 tasse, ou lait végétal non sucré)
  • 150 g de chapelure panko (3 tasses)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 120 ml de sauce piquante (type Frank’s RedHot Original, 1/2 tasse)
  • 60 g de beurre doux (1/4 tasse, ou beurre végétal)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
  • Sauce au fromage bleu ou sauce ranch (pour servir)
  • Branches de céleri et carottes en bâtonnets (pour servir)
  • Quelques brins de persil frais (pour la décoration)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 220°C (th. 7-8). Lavez le chou-fleur et coupez-le en bouquets de taille uniforme (environ 3-4 cm de diamètre). Séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
  2. Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sel, le poivre, le paprika fumé et l’ail en poudre. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux (consistance d’une pâte à crêpes épaisse).
  3. Dans un second bol, versez la chapelure panko.
  4. Prenez un bouquet de chou-fleur, plongez-le dans la pâte pour bien l’enrober, laissez égoutter l’excédent, puis roulez-le dans la chapelure panko en pressant légèrement. Déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répétez avec tous les bouquets, en les espaçant de 2-3 cm.
  5. Enfournez la plaque et faites cuire les bouchées pendant 15 minutes. Sortez la plaque, retournez délicatement chaque bouchée à l’aide de pinces, et remettez au four pour 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  6. Pendant la cuisson, préparez la sauce Buffalo. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la sauce piquante, le vinaigre blanc et le sucre. Fouettez doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement chaud. Ne faites pas bouillir.
  7. Sortez les bouchées du four et placez-les dans un grand bol. Versez la sauce Buffalo chaude sur les bouchées et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Servez immédiatement avec la sauce au fromage bleu ou ranch, des branches de céleri, des carottes en bâtonnets et du persil frais.

Notes

Pour un croustillant optimal, séchez bien le chou-fleur après l’avoir lavé. Ne surchargez pas la plaque de cuisson. Servez les bouchées immédiatement après les avoir nappées de sauce. Pour une version encore plus croustillante, remettez les bouchées nappées au four 2-3 minutes à 220°C. Vous pouvez congeler les bouchées panées crues jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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