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Bol Quinoa Healthy au Saumon Fumé Crémeux – Recette Facile en 20 Minutes

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Un bol quinoa healthy au saumon fumé crémeux, rapide et facile à préparer en 20 minutes. Parfait pour un déjeuner ou dîner nourrissant, avec une sauce crémeuse au citron qui lie le tout avec fraîcheur.

Ingredients

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  • 150 g de quinoa sec (environ 3/4 tasse)
  • 300 ml d’eau ou de bouillon de légumes (environ 1 1/4 tasse)
  • 120 g de saumon fumé (environ 4 oz)
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 concombre (ou 1/2 concombre anglais)
  • Une poignée de roquette ou de jeunes pousses d’épinards
  • Quelques brins d’aneth frais (ou de ciboulette)
  • 1 citron jaune (le zeste et le jus)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 100 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint-Môret (environ 1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (15 ml)
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (5 ml, facultatif)
  • 1 petite gousse d’ail écrasée (ou 1/2 cuillère à café d’ail en poudre)

Instructions

  1. Rincez le quinoa dans une passoire fine sous l’eau froide pendant 30 secondes. Versez-le dans une casserole avec 300 ml d’eau ou de bouillon de légumes. Ajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 12 à 15 minutes. Le quinoa est cuit quand il a absorbé tout le liquide et que les petits germes blancs se détachent. Égrenez-le à la fourchette et laissez-le tiédir, couvert.
  2. Dans un petit bol, mélangez le fromage frais, le yaourt grec, le jus de citron, la moutarde à l’ancienne et l’ail écrasé. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Salez très légèrement et poivrez généreusement. Goûtez et ajustez l’acidité avec un peu plus de citron si besoin. Réservez au frais.
  3. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et détaillez la chair en tranches ou en dés. Arrosez-les d’un filet de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent. Coupez le concombre en rondelles ou en demi-lunes. Lavez et essorez la roquette. Ciselez l’aneth frais.
  4. Répartissez le quinoa tiède dans deux bols. Disposez joliment les tranches de saumon fumé, l’avocat, le concombre et la roquette. Nappez généreusement de sauce crémeuse. Parsemez d’aneth ciselé et de zeste de citron. Donnez un dernier tour de moulin à poivre.

Notes

Pour un bol préparé à l’avance, conservez la sauce à part et ajoutez-la au dernier moment. Sortez le saumon fumé du frigo 10 minutes avant de servir pour plus de fondant. Le quinoa ne doit pas être remué pendant la cuisson pour éviter qu’il ne colle.

Nutrition

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