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Blondies fondants à la courge et aux pacanes

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Des blondies incroyablement fondants à la purée de courge et aux pacanes torréfiées, une recette facile et rapide qui capture l’essence de l’automne. Parfaits pour un goûter réconfortant ou un dessert gourmand sans effort.

Ingredients

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  • 250 g de purée de courge (potimarron, butternut ou citrouille)
  • 115 g de beurre doux, fondu
  • 150 g de cassonade
  • 50 g de sucre blanc
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 180 g de farine de blé T55 ou T65
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 100 g de pacanes, hachées grossièrement et torréfiées

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un moule carré de 20×20 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
  2. Torréfiez les pacanes hachées sur une plaque de cuisson pendant 5 minutes au four. Laissez refroidir.
  3. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la cannelle, le gingembre, la muscade, la levure chimique et le sel.
  4. Dans un autre bol, mélangez le beurre fondu, la cassonade et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien, puis incorporez la vanille et la purée de courge. Mélangez jusqu’à homogénéité.
  5. Versez le mélange de farine dans le bol des ingrédients humides. Mélangez avec une spatule en silicone par mouvements de pliage, juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ne mélangez pas trop.
  6. Incorporez délicatement les pacanes torréfiées à la pâte. Gardez-en une petite poignée pour le dessus.
  7. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément. Parsemez le dessus avec les pacanes réservées.
  8. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le dessus doit être doré et légèrement craquelé, le centre encore légèrement tremblotant. Un cure-dent planté au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
  9. Laissez refroidir complètement dans le moule (au moins 30 minutes) avant de couper. Pour des parts nettes, réfrigérez 1 heure après refroidissement.

Notes

Ne pas trop cuire : le centre doit être légèrement tremblotant à la sortie du four. Les blondies continuent de cuire en refroidissant. Pour une texture encore plus fondante, remplacez 50 g de farine par de la poudre d’amandes. Les blondies sont encore meilleurs le lendemain.

Nutrition

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