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Blanquette de Poulet Crémeuse : Recette Facile au Riz Basmati

blanquette de poulet crémeuse - featured image
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Une blanquette de poulet onctueuse et réconfortante, accompagnée de riz basmati parfumé. Une recette simple aux ingrédients du quotidien, parfaite pour les soirs d’hiver.

Ingredients

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  • 600 g de blancs de poulet (ou cuisses désossées), coupés en gros morceaux
  • 3 carottes moyennes, épluchées et coupées en rondelles épaisses
  • 2 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 2 oignons, émincés finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 1 jaune d’œuf (optionnel, pour la liaison)
  • 1 cuillère à soupe de farine (ou de fécule de maïs pour une version sans gluten)
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 verre de vin blanc sec (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • Sel, poivre blanc
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) ou 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 200 g de riz basmati cru
  • 400 ml d’eau (ou de bouillon)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de beurre (pour le riz)

Instructions

  1. Préparez les ingrédients : coupez le poulet en gros morceaux (environ 4 cm). Épluchez et coupez les carottes en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Émincez les oignons finement. Écrasez l’ail. Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  2. Dans la cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les et réservez dans une assiette.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez le beurre et faites revenir les oignons, l’ail, les carottes et le céleri à feu moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides (environ 3-4 minutes).
  4. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pendant 1 minute. Versez le vin blanc (si utilisé) et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
  5. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille chaud. Ajoutez le bouquet garni, la muscade, le sel et le poivre blanc. Portez à ébullition, puis baissez immédiatement le feu pour obtenir un frémissement très doux.
  6. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant 40 minutes. Ne soulevez pas le couvercre trop souvent. Au bout de 30 minutes, vérifiez la cuisson des carottes.
  7. Pendant ce temps, portez l’eau à ébullition avec le sel dans une casserole. Ajoutez le riz rincé, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 10 minutes à feu doux sans soulever le couvercle. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez le beurre et égrenez le riz avec une fourchette.
  8. En fin de cuisson de la blanquette, retirez le bouquet garni et l’ail écrasé. Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème liquide. Versez ce mélange dans la sauce chaude en remuant doucement. Ne faites pas bouillir après cette étape. Chauffez juste 2 minutes à feu très doux.
  9. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. La sauce doit être onctueuse et nacrée.
  10. Servez immédiatement : déposez une portion de riz basmati dans chaque assiette creuse, disposez les morceaux de poulet et les légumes par-dessus, puis nappez généreusement de sauce crémeuse. Parsemez de persil frais haché.

Notes

Pour une texture encore plus soyeuse, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone à la fin. La blanquette se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois (sans le riz).

Nutrition

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