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Biscuits de Noël pain d’épice glacé : la recette facile et réconfortante

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Des biscuits de Noël au pain d’épice glacé, faciles et réconfortants, parfaits pour les fêtes. Une recette de famille qui embaume la maison de cannelle, gingembre et miel.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (type 55) (environ 2 tasses)
  • 100 g de beurre doux, ramolli (environ 7 cuillères à soupe)
  • 100 g de sucre roux (vergeoise ou cassonade) (environ 1/2 tasse)
  • 80 g de miel liquide (environ 1/4 tasse)
  • 1 œuf (50 g environ), à température ambiante
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de mélange d’épices pour pain d’épice (1 c. à café de cannelle, 1/2 c. à café de gingembre, 1/4 c. à café de muscade, 1/4 c. à café de clou de girofle moulu)
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de sucre glace (environ 1 1/4 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d’eau (ou un peu plus selon la consistance)
  • Facultatif : perles de sucre ou éclats de noisettes pour la déco

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, les épices et le sel. Fouettez pour bien répartir.
  2. Dans un autre bol, battez le beurre ramolli et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux (2-3 minutes au batteur électrique).
  3. Ajoutez le miel et l’œuf, puis mélangez bien. La pâte paraîtra un peu liquide.
  4. Incorporez les ingrédients secs en deux fois, en mélangeant doucement. Ne travaillez pas trop la pâte.
  5. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et aplatissez-la en un disque. Mettez au frigo pour au moins 2 heures (ou toute une nuit).
  6. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du frigo et laissez-la reposer 5 minutes à température ambiante.
  7. Saupoudrez le plan de travail de farine. Étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur.
  8. Découpez des formes avec des emporte-pièces (trempez-les dans la farine entre chaque découpe).
  9. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, espacés d’environ 2 cm.
  10. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore mous au centre.
  11. Laissez refroidir les biscuits sur la plaque 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  12. Pour le glaçage : tamisez le sucre glace dans un petit bol. Ajoutez le jus de citron et mélangez. Ajoutez l’eau goutte à goutte jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais coulante.
  13. Quand les biscuits sont complètement froids, trempez le dessus dans le glaçage ou répartissez-le avec une cuillère.
  14. Ajoutez la décoration (perles de sucre, éclats de noisettes, cannelle) avant que le glaçage ne sèche (15-20 minutes).

Notes

Le repos au frigo est crucial pour une pâte facile à étaler et des biscuits bien texturés. Ne pas trop cuire les biscuits : ils doivent être mous au centre en sortant du four. Le glaçage doit être épais mais coulant ; ajustez avec du sucre glace ou de l’eau si nécessaire. Les saveurs se développent avec le temps : les biscuits sont encore meilleurs le lendemain.

Nutrition

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