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Beignets de Pommes Croustillants et Légers : Recette Facile

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Des beignets de pommes croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, prêts en 30 minutes avec des ingrédients simples. Une recette automnale irrésistible qui ravira petits et grands.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (type 55 ou 65)
  • 2 œufs moyens, à température ambiante
  • 250 ml de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 4 à 5 pommes moyennes (environ 600 g) (Golden, Pink Lady, Granny Smith, Gala ou Fuji)
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 litre d’huile de friture (tournesol, arachide ou colza)
  • Sucre glace ou sucre à la cannelle pour saupoudrer

Instructions

  1. Lavez soigneusement les pommes si vous gardez la peau. Sinon, pelez-les.
  2. Coupez les pommes en rondelles d’environ 5 à 7 mm d’épaisseur.
  3. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit couteau, retirez le cœur et les pépins de chaque rondelle pour obtenir des anneaux.
  4. Placez les rondelles dans un bol et arrosez-les du jus de citron. Mélangez délicatement et réservez.
  5. Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
  6. Creusez un puits au centre du mélange sec.
  7. Dans un bol séparé, battez légèrement les œufs avec le lait, l’extrait de vanille et l’huile végétale.
  8. Versez progressivement le mélange liquide dans le puits de farine, en fouettant doucement du centre vers les bords, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  9. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
  10. Versez l’huile dans une poêle profonde ou une casserole à bords hauts (hauteur d’huile d’environ 3 à 4 cm).
  11. Faites chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle atteigne 170-175°C.
  12. Sortez la pâte du réfrigérateur.
  13. Prenez une rondelle de pomme et plongez-la dans la pâte pour l’enrober complètement. Laissez l’excédent s’égoutter.
  14. Déposez délicatement la rondelle enrobée dans l’huile chaude. Ne mettez pas plus de 4 ou 5 beignets à la fois.
  15. Faites frire chaque beignet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
  16. Retirez les beignets cuits et déposez-les sur du papier absorbant.
  17. Saupoudrez-les immédiatement de sucre glace ou de sucre à la cannelle pendant qu’ils sont encore chauds.
  18. Servez immédiatement, bien chauds.

Notes

La température de l’huile est cruciale : maintenez-la entre 170 et 175°C. Ne surchargez pas la poêle. Le repos de la pâte au réfrigérateur est essentiel pour des beignets croustillants. Séchez bien les pommes après le jus de citron pour que la pâte adhère. Servez immédiatement pour un maximum de croustillant.

Nutrition

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